Artisan Cuisinier
Paris
NĂ©e en 2016, l'association Altrimenti, 'âautrementâ en italien, a pour objectif de proposer une solution innovante, accessible et de qualitĂ© aux problĂšmes posĂ©s par le gaspillage alimentaire !Â
Sa fondatrice, Samanta, Ă©conomiste de lâenvironnement, napolitaine dâorigine, est passionnĂ©e de cuisine et sâintĂ©resse aux liens entre lâalimentation et les questions sociĂ©tales. Elle a souhaitĂ© crĂ©er un projet capable de conjuguer prĂ©vention et rĂ©duction des dĂ©chets, tradition culinaire, culture et convivialitĂ©.Â
GrĂące Ă sa grand-mĂšre, elle sâest imprĂ©gnĂ©e dĂšs son enfance des gestes simples et authentiques de la cuisine, des recettes et de leurs histoires. Lâobservation, dâabord, et la reproduction conviviale, ensuite, ont jouĂ© un rĂŽle primordial dans la transmission de cet hĂ©ritage. Son histoire et son Ă©ducation lui ont permis de ne pas avoir un regard nostalgique sur le passĂ©, mais de lâanalyser avec un esprit critique, novateur et engagĂ©.
_x000D_
Lors des ateliers les participants travaillent Ă partir de produits frais dĂ©classĂ©s et de parties dĂ©laissĂ©es de fruits et lĂ©gumes (fanes, tiges, Ă©pluchuresâŠ).
Altrimenti organise des actions de sensibilisation citoyenne visant Ă la dĂ©mocratisation des saveurs, Ă la (re)construction dâune culture alimentaire saine et responsable.