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Réalisez votre pizza artisanale
1h30 de découverte avec Rémi
Des connaissances en pizza artisanale
Votre savoureuse pizza artisanale
€49
per personThe workshop in detail
Devenez le roi de la pizza en compagnie de Rémi !
Celui-ci vous convie à une aventure culinaire au cœur de l'univers gourmand de la pizza, où vous aurez le privilège de créer votre propre pizza artisanale. Bien plus qu'une simple recette, c'est une expérience de partage et de passion, agrémentée d'une variété de saveurs qui vous attend ! Vous aurez le choix de la recette, avec une option végétalienne ou végétarienne, pour satisfaire tous les palais.
Au cours de cet atelier, vous aurez l'occasion de mettre la main à la pâte (littéralement !) en pratiquant des gestes techniques tels que le grammage, le frasage, le pétrissage, et le boulage, pour maîtriser l'art de façonner la pâte à pizza. Vous découvrirez les secrets des bases (tomate ou crème) et comment sélectionner les ingrédients pour créer des combinaisons savoureuses.
Sous la houlette du pizzaïolo, vous apprendrez à monter votre pizza comme un véritable chef ! Vous vous familiariserez avec l'utilisation de la pelle à pizza et maîtriserez la cuisson pour obtenir une pizza parfaite.
L'aspect théorique ne sera pas en reste. Vous explorerez les différents types de farine et leur impact sur la pizza, ainsi que les subtilités de la chimie derrière la gélatinisation et la réaction de Maillard. Vous percerez également le mystère du "ressuage".
Au terme de l'atelier, vous repartirez avec votre savoureuse pizza maison, prête à être dégustée chez vous ou partagée avec vos proches. Préparez-vous à savourer l'authenticité à chaque bouchée !
Workshop location
L'atelier se situe au cœur du centre de Clermont-Ferrand, facilement accessible en transports en commun.
Additional information
Languages of the workshop
Français
English
Meet Remi
Pizzaïolo
Faites la rencontre de Rémi, le pizzaiolo passionné pas comme les autres !
Celui-ci n'a pas grandi dans l'univers de la pizza, loin de là. Il entreprend une reconversion passionnante après avoir exercé pendant une décennie en tant qu'ingénieur informatique à Paris et à Lyon. Pour lui, la pizza ne se résume pas à une simple recette, elle représente la synthèse de nombreuses compétences qu'il a développées tout au long de sa vie.
Deux éléments clés le guident vers la pizza : sa passion pour la cuisine et son intérêt pour la chimie du pain. Ces deux ingrédients se retrouvent dans chaque bouchée de ses créations.
La pizza, souvent perçue comme une préparation simple, cache en réalité une complexité insoupçonnée. La pâte à pizza est intimement liée à la pâte à pain, et la cuisine joue un rôle tout aussi essentiel. La combinaison de la boulangerie et de la cuisine donne à la pizza une dimension à la fois simple en apparence et complexe à maîtriser.
Durant de nombreuses années, Rémi perfectionne son art en France, et même en Australie, où il travaille dans diverses cuisines. Le passionné suit également une formation de pizzaiolo en Auvergne, sa région natale. Toutes ses années de recherche et d'expérimentation aboutissent finalement à la création de sa propre pizzeria, située en plein cœur de Clermont-Ferrand en 2020, avec une approche de la pizza ancrée dans la tradition française.
Ce qui le distingue, c'est son engagement en faveur de l'environnement et de la responsabilité sociale. Sa gamme de pizzas propose des options végétariennes et vegan pour satisfaire tous les convives. De plus, le pizzaïolo met en place une politique RSE (Responsabilité Sociale et Environnementale) très rigoureuse, incluant le tri des biodéchets, l'utilisation de boîtes réutilisables, et une préférence marquée pour les produits locaux et biologiques.
Rejoignez l'atelier de Rémi et laissez-vous séduire par le délice des pizzas artisanales faites avec passion !
13 comments
Mathias B
11/9/2024
Super expérience, trop bonne ambiance et un cours vraiment intéressant et délicieux
Clement V
9/26/2024
Super atelier qui m'a montré un vrai savoir faire sur la pizza qu'on ne soupçonne pas. Rémi est un passionné et intéressant. Cet atelier permet d'apprendre à refaire chez soi même sans le matériel professionnel. Je recommande
Michel G
8/23/2024
Merci pour cette expérience riche en astuces et très bien commentée par "tonton" qui n'est pas avares de détails surtout pour un "jeune" de 81 printemps dont le disque est un peu rayé . encore merci "tonton"
CECILE P
8/11/2024
Atelier très sympathique et pédagogique en compagnie de Rémi et des autres participants. Nous allons mettre en pratique tous les conseils prodigués.
Françoise D
8/11/2024
Très bonne expérience partagée avec mon fils. On repart avec notre pizza réalisée de la pâte à la cuisson. Je recommande cet atelier
Thomas G
6/10/2024
Spécialiste, Rémi nous a partagé tout son savoir-faire et son expérience avec pédagogie. La formation est agréable, fluide et surtout délicieuse à la fin. Merci Rémi !
Julie P
5/25/2024
Un super atelier avec Rémi, qui donne pleins de conseils et d'astuces pour reproduire à la maison la recette transmise dans sa pizzeria. On ne voit pas le temps passer et on repart avec de beaux souvenirs et une délicieuse pizza ! Je recommande.
Isabelle D
5/19/2024
La pate à pizza est un art et un science que Rémi maitrise à merveille! Atelier très convivial tout en étant pédagogique. Retour à la maison avec ma pizza et nous nous sommes régalés. Prochaines réalisation à suivre!
Karine J
4/22/2024
Premières réalisations maison (une clermont et ma boeuf cheddar). Merci Rémi.
Karine J
4/22/2024
Atelier effectué le dimanche 14 avril au matin. Très bon accueil, on rentre directement dans le vif du sujet. Très pédagogique selon le niveau de chacun, Rémi vous met à l'aise dans le processus de fabrication de la pizza (avec un maximum de détails et d'informations sur les différents produits utilisés et les techniques pour réussir chez soi). En tout cas, un grand merci Rémi car mes pizzas ressemblent maintenant à de vrai pizzas. Jean-François Jacquet
Julie J
4/22/2024
Un atelier très complet avec Rémi, qui prend le temps d'expliquer toutes les étapes de fabrication. On sent qu'il est passionné par son sujet. Je recommande !
Brice M
4/21/2024
Très bon moment passé avec Rémi, très pédagogue.Très bon cours et très bonne pizza. À recommencer et recommander.
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Wecandoo brings together artisans and enthusiasts in hands-on workshops, fueled by passion and expertise.
jean yves s
11/17/2024
très bonne expérience et très utile car on s'est aperçu que l'on avait tout faut atelier a la portée de tous allez y foncez très bonne idée cadeau