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Réalisez votre couteau de cuisine Santoku sur une journée avec Gilles

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1 journée de découverte avec Gilles

Des connaissances en coutellerie

Votre couteau de cuisine Santoku

The workshop in detail

  • 8h
  • 15 years min.
  • 1 to 3 participants
  • Up to 3 people for a privatization
  • Concevez, dessinez et fabriquez votre propre Santoku lors de cet atelier avec Gilles.

    La matinée débute par la présentation de différents modèles de Santoku, suivie du choix de l’acier et des dimensions de la lame. Ensuite, chaque participant dessinera son couteau sur papier, permettant de visualiser le projet, puis découpera la forme en acier et ébauche le manche.

    L'après-midi est consacrée à la trempe de la lame, suivie du polissage et de la finition du tranchant. L'assemblage du manche et de la lame se fait selon un procédé japonais traditionnel. Les finitions comprennent l'aiguisage à la meule à eau, le polissage et l'huilage du bois pour un résultat optimal.

    Rejoignez Gilles pour une journée enrichissante et créative, où vous apprendrez à fabriquer un couteau de cuisine de A à Z, en utilisant des matériaux respectueux de l’environnement et des techniques artisanales éprouvées. 

    Workshop location

    L'atelier de Gilles se trouve à 2 minutes en voiture de la Mairie de Moëlan-sur-Mer

    This place is not accessible to people with reduced mobility.

    Additional information

    Languages of the workshop

    Français
    English

    Practical information

    
Café et boissons seront à votre disposition.Pour le déjeuner, vous pouvez apporter votre repas, avec des options pour réchauffer sur place. Ou profiter des restaurants à proximité.

    Wecandoo - Meet Gilles

    Meet Gilles

    Forgeron Coutelier

    Gilles est un expert en artisanat et en enseignement avec un parcours riche et diversifié. Architecte DPLG pendant près de trente ans, Gilles a également été professeur certifié d'Arts Appliqués, formant des étudiants en licence de Design d'Objet, notamment en coutellerie. Il a beaucoup appris de ses échanges avec Jacques Mongin et le couple Graveline, ce qui a enrichi sa pratique.

    Depuis deux ans, Gilles organise chaque samedi des ateliers de coutellerie au sein de l'association dont il est le président. Conscient de l'impact environnemental de la fabrication de l'acier, il privilégie les matériaux recyclés, bien qu'il dispose également d'un stock d'aciers neufs pour certaines créations. Pour les manches des couteaux, il utilise des bois de récupération, tels que le bois flotté ou le bois d'élagage.

    Les ateliers de Gilles sont une véritable opportunité d'apprentissage et de créativité. Que vous soyez débutant ou passionné de coutellerie, Gilles vous guidera à travers les différentes étapes de la création d'un couteau, de la sélection des matériaux à l'affûtage final de la lame. Chaque session permet de découvrir les techniques artisanales traditionnelles tout en adoptant une approche respectueuse de l'environnement.

    2 comments

    Martin B
    MB

    Martin B

    12/22/2024

    Chouette journée avec Gilles. Beaucoup d'expérience de sa part :) Une journée n'est pas assez, il faudrait pouvoir faire un stage sur plusieurs jours et réaliser plusieurs couteaux avec différentes techniques :) Mais j'ai été ravi de cette première, repart avec un chouette couteau, dessiné et réalisé principalement par mes soins, mais avec l'aide précieuse et les conseils avisés de Gilles. J'ai hâte de recommencer :) un grand merci !

    Gilles P
    GP

    Gilles P

    9/25/2024

    Atelier très intéressant dans une ambiance très conviviale ! Merci Gilles pour ton accueil et ta bienveillance.

    €195

    per person