Pierre vous accueillera un verre à la main et avec quelques pickles maison. Cela vous permettra de faire un tour de présentation de la fermentation, ses différents terrains de jeu, les micro-organismes en jeu et sa dimension culturelle.
Place à la pratique avec la réalisation de son kombucha maison. Pierre vous expliquera pas à pas les étapes de réalisation de son thé fermenté. Il vous en apprendra plus sur les bienfaits de cette boisson.
Assimilez l'ensemble des connaissances pratiques et théoriques pour comprendre les réactions en place et réalisez le kombucha de vos rêves.
Vous repartez avec votre préparation et une bouteille pour embouteiller votre production chez vous dans une semaine.
Workshop location
L'atelier de polyfermentation se trouve à 2 minutes à pieds de l'arrêt Nationale (ligne 6) et l'arrêt Compo Formio (ligne 5).
This place is not accessible to people with reduced mobility.
Additional information
Language of the workshop
Français
Practical information
Nous prenons en charge l'ensemble du matériel et des matières premières pour vous permettre de réaliser l'atelier en toute autonomie.
Vous repartez avec le matériel de base pour continuer vos expériences à la maison.
Pour faciliter la mise en bouteille une fois chez vous, nous vous proposons à la vente différentes bouteilles à bouchon mécanique adaptées à vos productions.
Meet Pierre
Brasseur - Fermenteur
Pierre vous invite à partager son univers fermenté. Véritable passionné de fermentation, il innove sans cesse pour découvrir de nouvelles associations, essayer de nouveaux ferments et maîtriser cet art comme personne.
Docteur en chimie, sa rigueur scientifique permet de démystifier les légendes et effets magiques associés à la fermentation. Le travail des levures et des bactéries s'explique et se rationalise. Spécialisé en bio-chimie, Pierre partage ses acquis avec des mots simples pour faire de la fermentation un savoir accessible à tout un chacun.
Depuis 4 ans, Pierre s'essaie à la fermentation avec le brassage de bières, kéfirs et kombucha. Et cela fait 2 ans qu'il a quitté ses éprouvettes et erlenmeyers pour développer ses levures. Pierre s'attache à développer des produits sains, de qualité, respectant des valeurs qui lui sont chères.
Partager son savoir et savoir faire est indissociable de la personnalité de Pierre qui vous accueille dans sa micro-brasserie afin de vous faire découvrir sa passion.
Très beau atelier où on apprend autant à faire un excellent Kombucha mais aussi tout l'univers de la fermentation !
FB
Fabien B
4/16/2023
Tres bonne session (claire et enrichissante) avec Pierre qui est à la fois didactique et très pointu dans son domaine.
mc
maruxa c
10/23/2022
Excellent!
EC
Emmanuel C
4/24/2022
Très satisfait de cet atelier, Pierre maîtrise son art est partage ses connaissances avec professionnalisme et générosité.
Les explications s'adressent aussi bien aux novices qu'à ceux qui connaissent déjà le Kombucha.
La visite de l'atelier de brassage est un plus intéressant.
Le kombucha de Pierre (Archipel Kombucha) est un des meilleurs du marché.
NB
Nathalie B
2/22/2022
1h30 d'échanges dans une ambiance conviviale, on peut poser toutes les questions sur les processus de fermentation, Pierre est passionné et passionnant, c'est une évidence. J'ai hâte de boire mon Kombucha qui fermente encore et hâte d'essayer d'autres techniques comme les légumes lacto fermentés par exemple, ou le vinaigre... . 😀. Merci encore Pierre.
GL
Gabrielle L
7/10/2021
merci 1000 fois Pierre pour cette expérience inoubliable !
quel bonheur de découvrir le travail d'un artisan passionné et précis
à la fois scientifique et gastronome
et de rentrer à la maison avec les connaissances et le matériel nécessaires pour prolonger l'atelier chez soi, je recommande !
voici la merveilleuse mère pendant son découpage
PG
Patricia G
7/10/2021
Atelier super intéressant et agréable avec Pierre qui explique à merveille la fermentation et ses mystères..... Dégustation de son délicieux kombucha .Merci Pierre
NL
Noelle L
1/24/2021
Super atelier ! Bonne ambiance et le plaisir d'enfin apprendre comment faire son propre Kombucha. Pierre a été trés à l'écoute pour nous expliquer le processus et répondre a toutes nos questions.
Jéromine S
8/26/2023
Très beau atelier où on apprend autant à faire un excellent Kombucha mais aussi tout l'univers de la fermentation !