Assemblez votre vin dans un chai urbain

Faites la connaissance de Laure et Fabrice, un couple passionné par le vin !

Fabrice, chimiste pharmaceutique de formation, et Laure, spécialiste du commerce, obtiennent tous deux un master en vin à Dijon. Leur passion pour le vin les amène à travailler ensemble dans divers aspects de l'industrie, de la vinification dans les chais de Reims à la communication et au marketing pour les maisons de vin.

Fort de son expérience en tant que caviste et gestionnaire des approvisionnements en raisins, Fabrice devient le maître de la vinification. Pendant neuf ans, il dirige sa propre cave à vin tandis que Laure, forte de son expertise en marketing et en communication, travaille dans une maison de champagne, apportant sa sensibilité aux vins et son talent pour la commercialisation des produits.

En 2020, le couple décide d'acheter un terrain à Reims pour y établir leur chai urbain. Leur objectif est de produire leurs propres vins en se procurant des raisins en dehors de la région Champagne, privilégiant les cultures biologiques et les vignerons avec lesquels ils ont déjà collaboré.

Avec leur expérience dans l'industrie et leur connaissance des vignerons et de la qualité des vins, le duo de passionnés sélectionne méticuleusement les raisins et les ramènent à Reims pour les processus de pressurage, de vinification et d'assemblage. Le résultat est une gamme variée de vins comprenant trois blancs, deux rosés et quatre rouges, adaptés à chaque récolte et cuvée, avec des éditions limitées.

En plus de leur engagement envers la production de vin, ces deux artisans exploitent un alambic pour réutiliser les sous-produits de la vinification ou les vins qui ne répondent pas à leurs normes, les transformant en liqueurs et spiritueux uniques tels que l'hypocras et le vermouth.

Ceux-ci organisent également des ateliers et des événements, partageant leur passion et leur savoir-faire avec d'autres amateurs de vin. Ils travaillent en étroite collaboration avec des vignerons, produisant environ 8000 bouteilles par an, avec une gamme de 8 à 9 cuvées au total, provenant de régions viticoles renommées telles que la Loire, la Bourgogne et la Provence.

Rejoignez l'atelier de Laure et Fabrice et embarquez pour un voyage viticole unique à leurs côtés !