Transformez votre grain jusqu'au café
2h de formation avec Ludovic
Des connaissances sur les terroirs de café, et la torréfaction
250g de votre café préféré
€90
per personThe workshop in detail
Suivez l'odeur délicieuse du café chaud et entrez dans la Brûlerie le temps d'une initiation unique.
Durant cette expérience unique, vous découvrirez tout le chemin du café, de l'achat de café vert, à la torréfaction, à la préparation et jusqu'à la dégustation.
Tout d'abord, vous visiterez la brûlerie et notamment la salle de stockage où Ludovic vous fera découvrir les secrets du marché du café de spécialité.
Ensuite, vous assisterez à une torréfaction, vous découvrirez la réaction de Maillard et apprendrez comment le profil aromatique des grains de café se développe.
Enfin, ce sera à vous de jouer ! Moulin en main, vous préparerez les grains de trois tailles de moutures différentes pour réaliser votre café de trois manière différentes.
Lors de quelques heures, vous deviendrez des experts du café, vous apprendrez à fabriquer, déguster, savourer et analyser les différents arômes.
À la fin de l'atelier, Ludovic vous remettra un sachet de votre café préféré et un totebag de la brûlerie de Belleville. Il vous offrira également 10% de réduction sur tout l'équipement qu'il propose à la vente pour vous permettre de reproduire chez vous, les techniques apprises avec lui !
Workshop location
L'atelier se trouve à 3 min à pieds de l'arrêt Jaurès (ligne 2). Accessible par la boutique de la Brûlerie.
Additional information
Language of the workshop
Français
Meet Ludovic
Artisan Torréfacteur - Barista
Anciennement scénographe et incapable de boire du café, Ludovic découvre le café de spécialité à New York dans un Coffee Shop, une nouvelle approche pour déguster du bon café dans les règles de l'art. LA RÉVÉLATION ! il décide alors de se reconvertir et suivre une formation dans le café de spécialité pour devenir Barista.
Depuis 2 ans, chez la Brûlerie de Belleville, il est devenu un véritable expert de la torréfaction et maitre assembleur. Comme dans le champagne, le cognac ou le vin, il assemble des terroirs d'exceptions pour créer de nouveaux profils aromatiques.
_x000D_"C'est une chance d'avoir l'opportunité de faire vivre des émotions et voyages gustatifs aux clients à travers leurs cafés assemblés avec amour !"
30 comments
Maréva L
10/6/2024
J’ai adoré cet atelier !!!! On apprend tellement de choses ! Les ateliers sont variés et l’animation est génialissime 😊 Merci bcp Ludovic, ta passion est contagieuse hihi. Je vous le recommande vivement !
Maxime A
8/4/2024
Ludovic était top ! Un vrai engagement pour le métier de torréfacteur ! On a adoré avec ma copine !
Audrey V
5/5/2024
Très belle découverte du monde du café et de ses coulisses grâce à Ludo un barista passionné et passionnant! Un excellent moment que je recommande à tous les curieux du café. Yann
Robin P
1/27/2024
L'expérience était super avec Ludo, je connaissais déjà un peu le monde du café mais il m'en a encore appris beaucoup ! Ça a duré un peu plus longtemps que prévu car c'est un passionné et ça se sent, merci beaucoup à lui pour tout ça et je reviendrais pour sûr à la brûlerie 😇
Jb L
1/22/2024
Un atelier incroyable pour qui veut savoir ce qu’iel boit tous les matins ! Ludo est un passionné qui ne regardera pas l’heure (prévoyez un peu de marge) mais qui saura vous apprendre tout ce qu’il y a à savoir autour du café ! J’ai pue rester avec lui pour discuter après l’atelier, il a répondu aux questions sans broncher ! Il casse vos préjugés avec humour et bienveillance ! Merci Ludo :)
Bastien S
11/19/2023
Un atelier passionnant réalisé par Ludovic, un barista passionné. Je ne peux que recommander cette expérience qui fait découvrir le café d'exception, de sa culture jusqu'à sa torréfaction. Une expérience inoubliable.
Suzanne L
11/18/2023
Je recommande vivement cet atelier à tous ceux qui veulent approfondir leurs connaissances en matière de café et passer un bon moment. Tout est abordé de façon ludique et pédagogique : culture, process, torréfaction, dégustation et techniques de préparation. Merci à Ludo de partager ses connaissances avec autant de passion !
Jean C
11/5/2023
La découverte d’un lieu passionnant et d’un passionné ! Ludovic transmet une passion et une énergie folles qui rendent l’atelier vraiment intéressant. J’ai appris plein de choses, le rythme et le contenu de l’atelier sont parfaits pour en ressortir avec des bonnes bases et vous faire aimer le café de spécialité Évidemment une très belle découverte que la Brûlerie de Belleville également.
Aurélie G
10/12/2023
Super atelier animé par Ludo qui est passionné et très bon café à déguster à la maison ! Je recommande à 1000%
Mathilde Z
9/29/2023
On a passé un super moment ! Atelier vraiment complet, Ludo est un véritable passionné de café et cela se voit ! De la théorie à la pratique tout était parfait. Je recommande vivement cet atelier. :)
Lucas L
9/24/2023
Très belle expérience et atelier grâce à Ludo. C’est un passionné qui aime transmettre son savoir-faire et son amour pour le café. Nous en sommes sortis ravis et heureux d’avoir les clés pour boire du bon café vertueux.
Marine W
9/17/2023
Très chouette moment lors de cet atelier. Merci à Marco d'avoir partagé ses connaissance avec nous. Très bonne ambiance.
Deborah G
5/4/2023
Bravo bravo! Super accueil de Ludo puis formation magnifique avec Marco. Cet italien d'origine nous a passionné! S'exprimant dans un français parfait et précis, il partage son art, son amour du café, ses connaissances avec brio. Nous n'avons pas vu le temps passé. Nous avons été surpris par la grande taille de l'établissement et tous ses équipements, son bel agencement. Très belle adresse, super équipe. Bravo la brulerie et merci pour ce beau moment.
mickaël a
11/20/2022
Super moment en compagnie de Ludovic . J'ai appris pleins de choses sur le café, il a même réussi et me réconcilier avec le café filtre . Excellent pédagogue , il aime ce qu'il fait et réussi à nous transmettre son amour du café et de son univers . Le stage est passé trop vite . Un grand merci à lui pour son moment de partage
Teiki K
11/19/2022
Mon meilleur atelier wecandoo ! Ludovic est passionné, drôle, très bon pédagogue, et très compétent. Un grand merci pour ton accueil et bonne humeur Ludo !
Dhaya B
8/30/2022
Superbe expérience avec Ludo, qui prend le temps de nous ressituer dans le contexte du marché du café de spécialité, avec beaucoup de pédagogie et d'humour. Je recommande sans hésitation !
loïc L
7/23/2022
Ludovic est un super Barista, très intéressant et qui partage extrêmement bien sa passion. Encore merci à lui ! L’atelier est une initiation très complète sur le monde du café, je recommande
Lucile D
7/23/2022
Expérience fascinante avec Ludovic, un savant du café qui sait faire part de manière stimulante et pédagogique de son savoir et de sa passion. On a appris énormément de choses et on reviendra avec plaisir vous rendre visite !
Hugo P
6/14/2022
M'intéressant au café de spécialité depuis plusieurs années, cet atélier à été l'occasion de comprendre d'avantage comment sont torréfiés les différents cafés que j'ai l'habitude de déguster. Echange super riche et interessant avec des torrefacteurs qui adore partager leur savoir et leur passion!
You may also like...
Wecandoo brings together artisans and enthusiasts in hands-on workshops, fueled by passion and expertise.
Charles N
10/30/2024
Cet atelier est allé au-delà de ce que j’espérais. Ludovic est un passionné et fait parti de ceux qui savent transmettre cette énergie qui l’anime. Un atelier très complet pour une initiation au café, avec la dose parfaite d’histoire et de dégustation de café (évidement). Le tout dans un cadre et une atmosphère chaleureuse. Je ressors de cet atelier avec qu’une seule envie, en savoir plus (et peut-être aussi m’acheter une super machine 😂)