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Réalisez et dégustez un pâté en croûte de saison avec un chef
2h de découverte avec Dominic, Christian et leur équipe
Des connaissances en cuisine gastronomique
Votre pâté en croûte de saison (200g)
€120
per personThe workshop in detail
Plongez dans une expérience culinaire unique avec Dominic, Christian et leur équipe, en immersion totale dans une cuisine professionnelle !
Lors de cet atelier, vous serez guidé par un chef pour la réalisation d’un délicieux pâté en croûte de saison.
La session commencera par une présentation des ingrédients de saison choisis pour cette recette, avant de passer à la préparation de la farce. Vous découperez et assaisonnerez les viandes et autres ingrédients, puis mélangerez le tout avec des épices et des aromates.
Vous apprendrez ensuite à travailler la pâte, brisée comme feuilletée, pour enrober la farce de manière parfaite.
L'étape suivante concernera le montage du pâté en croûte, où vous assemblerez la farce dans la pâte, avant de refermer et décorer le tout.
La cuisson sera l’occasion d’en apprendre plus sur les subtilités pour réussir un pâté en croûte doré et croustillant : le moment pour les chefs de dévoiler leurs secrets !
Pour conclure, vous dégusterez votre création sur place avec un accompagnement comme du chutney ou une salade.
Vous repartirez alors avec le souvenir de ce beau moment partagé, de même qu'avec votre propre pâté en croûte à déguster à la maison !
Workshop location
L'atelier est facilement accessible en transports en commun.
Additional information
Language of the workshop
Français
Meet Dominic, Christian et leur équipe
Chefs
Dominic et Christian, amis de longue date et tous deux Toques Blanches Lyonnaises, créent leur propre structure en mai 2018 : un restaurant d’application où la passion pour la cuisine et la transmission sont au cœur de l’expérience.
Ce lieu unique de 500 m² est bien plus qu’une simple brasserie contemporaine : il forme les futurs talents de la restauration grâce à leur collaboration avec le centre de formation ABCR, en plus de proposer un service de plats à emporter et une épicerie fine.
Portés par l’envie de transmettre et leur devise, ces chefs revisitent la cuisine traditionnelle avec créativité.
Chaleureux et passionnés, Dominic, Christian et leur équipe seront ravis de vous accueillir dans cet espace convivial, innovant, et surtout 100% gourmand !
1 comment
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Lise C
11/20/2024
Une très chouette expérience: 2h d'immersion dans les cusines d'un restaurant pour apprendre à monter un magnifique pâté croute, dans la bonne humeur. La cuisson ne peut pas se faire pendant l'atelier, mais pas de panique!! On repart quand même avec un beau morceau de pâté croute! Le tout encadré par un chef pédagogue, passionné, et généreux! merci!!