Avis à tous les gourmands, cet atelier est fait pour vous !
Muni d'un beau tablier, une charlotte sur vos cheveux, vous découvrirez le monde de la chocolaterie le temps de cet atelier d'une durée de deux heures.
Vous commencerez par une visite de l'atelier tout en découvrant les étapes de transformation des fèves de cacao produit par la coopérative de Fabien.
La phase de torréfaction sera étudiée avant de passer à la fabrication du chocolat de couverture.
Puis, vous vous lancerez dans la fabrication de chocolat selon les stocks disponible : confiseries, mendiants, pralinés, tablettes, etc. Vous pourrez même décorer avec la peinture alimentaire ou rajouter des fruits secs, si le temps le permet.
Entre le chocolat noir 85 %, le chocolat au lait 53 % et le chocolat blanc, chacun pourra y trouver son bonheur !
Après un petit passage en chambre froide, vous emballerez vos créations.
Vous repartirez avec votre production, mais également 200 gr de chocolat de la maison !
Workshop location
L’atelier est facilement accessible en transport en commun.
This place is accessible to people with reduced mobility.
Après une carrière dans le social, Fabien se convertit dans la production et la transformation du cacao. Aussi, en 2018, son épouse Nadine et lui créent la chocolaterie Févier d'Or à Saint-Ouen-l'Aumône.
Cette chocolaterie artisanale fabrique des chocolats en circuit court, de la plantation à la tablette dans une démarche engagée. En qualité de petit producteur, il possède à titre personnel 20 hectares de cacaoyers au Cameroun et travaille en partenariat avec une coopérative de 150 petits producteurs camerounais.
En Île-de-France, la transformation du produit continue avec la torréfaction.
Les chocolats qu'il produit sont purement du "Bean to Bar", ce qui signifie que de la fève à la tablette, la qualité est maitrisée.
Aujourd'hui, il mène une équipe d'une quinzaine de salariés dans la chocolaterie, dont une dizaine en situation de handicap.
Passionné et accueillant, il a hâte de vous faire découvrir le goût du bon chocolat !
Ce fut une très belle découverte, tant du métier de maître chocolatier que de l'entreprise de Fabien et de son épouse. Leur engagement à produire éthiquement en employant des personnes en situation de handicap est si rare de nos jours qu'elle force l'admiration. L'atelier est super intéressant, on repart avec plein de délicieux chocolats qui laissent un goût de "reviens-y" ! Merci et bravo Fabien !
CP
CATHERINE P
7/12/2024
Merci à Fabien et à son équipe pour cette immersion dans la chocolaterie. Fabien est très pédagogue, ses explications sont très claires et très intéressantes. Après cet atelier on comprend la nécessité de faire attention à la composition du chocolat qu'on consomme. Celui du FEVIER D'OR est sans conteste d'excellente qualité.
MM
Marie-Hélène M
6/17/2024
Super atelier, très intéressant. Nous avons passé un très bon moment et nous sommes reparties avec plain de chocolat ! Merci à Fabien de nous avoir fait partagé sa passion.
AL
Anne L
6/15/2024
Un atelier ludique et gourmand, avec Fabien qui a su nous guider dans nos créations chocolatières avec douceur et pédagogie. Un chouette moment partagé en duo !
LS
Leïla S
6/2/2024
Super atelier, nous avons adoré !
J’ai appris pleins de choses, je suis actuellement dans une démarche de mieux consommer et cet atelier est parfait.
Fabien et sa femme sont dynamiques et généreux.
Les techniques sont parfaitement bien expliqué. Je reviendrai pour racheter leurs chocolats.
Je recommande à 1000000% soutenez les en achetant leurs chocolats !
CV
Céline V
6/1/2024
Nous avons passé un excellent moment avec Nadine et Fabien qui au delà de leur savoir-faire ont une démarche familiale, éthique et d'inclusion qui force le respect. Je recommande absolument !
BE
BENOIT E
5/25/2024
Très belle immersion dans l'univers du chocolat que Fabien nous a fait parcourir depuis la plantation jusqu'à la dégustation. Produits sains, sans sirop de glucose ou huile de palme, commerce équitable, développement durable, insertion professionnelle, un vrai professionnel à rencontrer seul ou en famille. Et surtout, des chocolats offrant une belle longueur en bouche que l'on fabrique soit même et d'autres petites confiseries qui régaleront tous les amateurs. A découvrir.
SN
Sylvie N
5/12/2024
We had an amazing experience between friends with Nadine and her Husband!
They were friendly and shared their story with us. They explained to us how chocolate is made and we even customised our own! I strongly recommend this activity.
ER
Estelle R
4/15/2024
Merci à mon fils pour ce super cadeau. Nous avons passé un très bon moment avec Fabien et Nadine qui sont de vrais passionnés. C’était super et merci encore pour votre générosité .
MB
Martine B
4/14/2024
Je remercie infiniment mes filles qui m'ont offert cet atelier. Ce fut un enchantement pour moi qui suit une adepte du chocolat noir. Un atelier très instructif dont Fabien et Nadine nous ont fait part de leur passion et leur professionnalisme de leur métier.
Confectionner soi-même ses tablettes de chocolat était un vrai plaisir. Je recommande vivement cet atelier.
JM
Julie M
12/30/2023
Une superbe expérience! Fabien et Nadine sont passionnés par leur travail et nous le font partager à travers cet atelier. Ils prennent le temps d'expliquer chaque étape, de répondre à toutes les questions et nous font goûter une multitude de chocolat. Je suis répartie avec le sourire jusqu'aux oreilles, grâce au chocolat mais surtout grâce à cette rencontre unique. Un grand merci à vous et à bientôt. Julie
OA
Olivier A
10/26/2023
Super expérience, merci à Fabien pour son accueil et sa pédagogie. Nous avons découvert les différentes étapes de la fabrication du chocolat, et pu faire déguster nos créations (personnalisées du gingembre au poivre en passant par les éclats de caramel) à nos proches. Nous recommandons à 100% (comme le chocolat ;) !
PG
Pascal G
10/14/2023
Atelier très instructif sur le chocolat mené de mains de maitre par Fabien. Sa passion et son engagement nous ont beaucoup touchés.
Merci à Fabien et son équipe pour l'accueil.
JS
Julie S
10/9/2023
Nous avons effectué cet atelier entre amies et je le recommande vivement. Nous avons passé un excellent moment. Fabien nous a communiqué sa passion et nous nous sommes régalées. nous sommes repartis le sourire aux lèvres et les mains remplies de chocolat sans compter celui consommer sur place.
TK
Tatiana K
10/8/2023
Merci à Fabien pour le partage passionnant et passionné de son artisanat !
Mon fils et moi avons passé un excellent moment privilégié, dégusté des chocolats délicieux, créé nos tablettes et mendiants. Et bien sûr, avant tout, c'est la rencontre avec Fabien qui restera mémorable.
Je recommande très vivement cet atelier.
FM
Florence M
10/7/2023
Expérience très agréable. On sent que Fabien aime son métier et de le faire découvrir. Je recommande à tous ceux qui veulent découvrir le monde du chocolat
AF
Anaïs F
9/17/2023
Merci à Fabien et Nadine de partager leur passion pour le chocolat et leur savoir-faire du "Bean to Bar".
Super atelier, je recommande.
mG
martine G
5/7/2023
Super accueil de Nadine et Fabien
Très très bon moment passé dans l'atelier avec Fabien qui nous a bien expliqué toute la chaîne depuis la culture jusqu'à la tablette de chocolat
Nous avons pu confectionner des tablettes de chocolats, des mendiants et des personnages
Nous recommandons vivement cet atelier et vous pouvez aussi faire des achats grâce à leur petite boutique
Ne pas oublié non plus la dégustation de divers sortes de chocolats
Merci pour cet atelier et ce bon moment
JH
Jean-Marc H
4/24/2023
Quelle expérience d'artisan!
Ca commence avec Nadine, qui vous explique avec sympathie tout sur le chocolat car ils sont producteurs de chocolat "bean-to-bar" (de la récolte à la tablette).
Puis Fabien prend le relais pour de la pratique dans la bonne humeur.
On repart avec nos chocolats faits par nos soins évidemment!
Merci Nadine et Fabien.
TA
Thierry A
2/25/2023
Super atelier offert par nos enfants et réalisé en duo.
Nous avons passé un très agréable moment décontracté et studieux à l'atelier de Fabien qui sait nous transmettre par une démarche engagée, sa passion du chocolat et de son métier... Les explications sont passionnantes, la dégustation généreuse et la pratique enrichissante. De la fève aux tablettes gourmandes, une immersion totale dans le monde merveilleux du chocolat...A faire absolument. Un grand Merci Fabien et toute l'équipe pour votre générosité !
Victoria L
9/9/2024
Ce fut une très belle découverte, tant du métier de maître chocolatier que de l'entreprise de Fabien et de son épouse. Leur engagement à produire éthiquement en employant des personnes en situation de handicap est si rare de nos jours qu'elle force l'admiration. L'atelier est super intéressant, on repart avec plein de délicieux chocolats qui laissent un goût de "reviens-y" ! Merci et bravo Fabien !