1. Wecandoo
  2. /
  3. Our workshops
  4. /
  5. Foodies

Préparez un canard de A à Z - 2J

2 jours de pratique avec Loïc

De solides bases en cuisine et conservation

Votre canard cuisiné de A à Z sous de multiples formes !

€229

per person

The workshop in detail

  • 2d
  • 3 to 6 participants
  • 15 years min.
  • Bichonnez les fans de bonne chère avec cet atelier ! Loïc vous initie à la préparation d'un canard gras déplumé : transformez-le en une multitude de produits emblématiques du terroir français.

    Cuisinez le foie gras, les confits, les gésiers, le pâté, l'araignée, le magret et le cou farci. Puis faites-en des bocaux afin de profiter de véritables capsules gourmandes à savourer toute l'année !

    Pas de fausse note lors de la pause déjeuner, car vous aurez un de vos deux magrets à dévorer, avec un verre de vin offert.

    Initiez-vous à la stérilisation thermique sur les machines du labo de Loïc qui vous expliquera la technique avec précision et ferveur, c'est une tradition familiale ! 

    Vous aurez tout à disposition pour écrire vos étiquettes personnalisées afin d'orner vos bocaux ou les destiner aux chanceux de votre entourage. Repartez avec votre production stérilisée qui sera votre allié des diners improvisés à la maison !

    L'atelier a lieu sur deux journées consécutives, durant le weekend. Le deuxième jour, Loic vous donne rendez-vous de 9h à 12h30. 

    Workshop location

    Station de Tram C "La Belle Rose", à trois stations de la gare Saint Jean.

    This place is accessible to people with reduced mobility.

    Additional information

    Language of the workshop

    Français

    Practical information

    L'atelier a lieu sur deux journées consécutives, durant le weekend. Privilégiez les chaussures plates, évitez les bagues (à part l'alliance). 

    Le deuxième jour, Loic vous donne rendez-vous de 9h à 12h30. 

    Un parking gratuit se trouve à proximité de l'atelier

    Wecandoo - Meet Loïc F.

    Meet Loïc F.

    Artisan Conservier

    Après avoir grandi dans une famille qui faisait ses propres conserves, le plaisir de fabriquer est resté pour Loïc. Dès 2013 il réalise plusieurs ateliers avec des amis et constate le plaisir que chacun en retire, Loïc crée ce premier atelier de conserverie à destination des particuliers pour faire profiter de ce savoir-faire au plus grand nombre.

    Sensible aux ingrédients, aux producteurs, au local, à la maîtrise des ingrédients de ses plats et à réduire la production de déchets et éviter au maximum le gâchis alimentaire, Loïc vous partagera tout son savoir-faire !

    6 comments

    Claude B
    CB

    Claude B

    12/16/2023

    Un atelier sur 1.5 jours qui mêle à la fois savoir faire, bonne humeur, apprentissage, gourmandise... bref on passe un excellent moment. Un conseil, apportez un grand sac (voire 2 !) car on repart avec un vrai panier gourmand préparé sur place tous ensemble. Cet atelier est addictif et donne envie d'en prévoir un deuxième autour d'un autre thème. A bientôt et merci beaucoup pour ce partage d'expérience.

    Grégoire T
    GT

    Grégoire T

    12/13/2023

    Loïc est un passeur de savoirs. Un grand bonhomme farceur, pédagogue et fin meneur, qui a choisi que certaines choses ne devaient pas disparaître. Quoi donc ? La transformation des produits de la ferme, légumes et animaux ; et leur conservation à l'ancienne, sans énergie — en conserve, salage, fermentation, etc. Il transmet, sourire aux lèvres et manches retroussées, ces recettes et savoir-faire d'antan, glanés chez « [s]es mamies », comme il les appelle, ou chez ses copains chefs et restaurateurs. Le tout, rehaussé d'un soupçon de modernisme : étude scientifique des temps et températures de cuisson, épices rares ou mélanges inattendus, techniques et matériel professionnels. Bref, un week-end haut en apprentissage, en passion et en franche camaraderie. Merci Loïc. Et grand bravo.

    nadia g
    ng

    nadia g

    12/5/2023

    Très belle expérience partagée avec mon mari. Un groupe vraiment très sympa, comme des copains qui se retrouvent, une découverte de la préparation du canard de "A à Z". Loïc est très sympa, explique très bien. Nous avons déjeuné tous ensemble le midi, et nous avons préparé ensemble notre déjeuner (excellent) et partagé ce moment comme un repas de famille. Ce fut un moment unique, un partage de savoir faire. Et, on repart le coffre pleins de nos conserves. Je recommande à 200 % cet atelier à faire seul, en couple ,entre père et fils, entre copines, …. Un grand merci à Loïc notre maître de stage et les petites mains comme nous: Jean-Claude, Baptiste, Grégoire, Alice, Camille, Jean Baptiste. Je pense que cuisiner le cochon de A à Z sera le prochain.

    Coralie S
    CS

    Coralie S

    10/21/2023

    Excellente expérience pour ce week-end Canard. Loïc est passionné et très pédagogue et s'adapte au niveau de chacun, ce qui est top pour moi qui ne sait pas tenir un couteau, comme pour mon conjoint qui les manie avec expertise. Les produits de base sont d'excellente qualité, les canards, les foies mais aussi les épices, le tout dans un lieu chaleureux et bien équipé. Bonne ambiance aussi avec les autres participants, dont plusieurs étaient déjà venus auparavant ce qui est toujours bon signe. On s'entraide facilement, le repas du midi est convivial, c'est top. Si vous venez comme nous de loin, anticipez d'avoir au moins un grand sac et un petit sac isotherme pour ramener vos multiples préparations, mine de rien un canard entier ça fait beaucoup de bocaux !

    Bertrand C
    BC

    Bertrand C

    10/29/2021

    Superbe weekend passé avec Loïc, qui partage sa passion et ses connaissances avec enthousiasme, et qui nous permet de répartir avec des cartons pleins de gourmandises et de générosité (tout un canard en conserves) 🤗 Nous reviendrons essayer ses autres ateliers à la conserverie de La Grande Bouche !

    Anne F
    AF

    Anne F

    10/28/2021

    Un super moment avec Loïc, et des bocaux gourmands pour remplir les placards. Merci pour toutes ces astuces!

    €229

    per person