Highlights
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Réalisez votre baek kimchi traditionnel (kimchi au chou non épicé)
2h d'initiation avec Jean
Des connaissances en cuisine coréenne
Vos raviolis et votre délicieux kimchi non épicé traditionnel
€85
per personThe workshop in detail
Le kimchi est un incontournable de l’art millénaire de la fermentation en Corée et c'est une des spécialités coréennes les plus populaires au monde !
Avec Jean, spécialiste de la fermentation ancestrale coréenne, vous pourrez réaliser le kimchi non épicé de la manière traditionnelle, et apprendre les conditions de fermentation optimales pour votre kimchi, notamment avec la jarre qui peut être fournie sur place.
Le kimchi non épicé est frais et accompagne très bien le fromage et les protéines.
Une recette vegan est possible sur demande.
À l'issue de l'atelier, vous repartirez chez vous avec votre propre kimchi non épicé, que vous pourrez laisser fermenter à votre guise dans un récipient de 1,5 L de capacité au minimum, adapté à la fermentation. Vous pourrez aussi vous procurer une jarre traditionnelle sur place pour 35 euros.
Ce sera l'occasion de ramener un peu de Corée chez vous et de perpétuer cette tradition culinaire millénaire !
Workshop location
L'atelier se situe dans le 13ᵉ arrondissement de Paris, dans le Quartier des Peupliers, accessible en transports en commun.
Additional information
Language of the workshop
Français
Practical information
Assurez-vous d'apporter un récipient de 1,5 L de capacité au minimum, adapté à la fermentation pour emporter votre création culinaire.
Meet Jean
Spécialiste de la cuisine coréenne
Jean est un chef déterminé à permettre à la cuisine coréenne de trouver une place de choix dans le paysage culinaire français.
Arrivé en France pour travailler initialement dans le domaine de l'art, la gastronomie française attire rapidement son attention, et celui-ci découvre alors sa véritable passion : la cuisine coréenne.
Son ambition est alors de faire connaître la cuisine coréenne en France, convaincu de ses atouts incontestables tels que la richesse et la finesse des plats coréens.
Le passionné de cuisine décide d'importer des produits d'exception en France, comme des sauces sojas vieilles de 100 ans, réalisées de manière traditionnelle.
Véritable ambassadeur de la culture coréenne en France, le cuisinier organise des rencontres entre les artisans coréens et les chefs français, et collabore avec des chefs renommés pour faire découvrir la culture culinaire coréenne.
Mais ce n'est pas tout ! Jean ne se contente pas d'importer des produits, il importe également des recettes traditionnelles coréennes. Sa passion le pousse à se spécialiser dans la fermentation dans des jarres traditionnelles coréennes.
Le spécialiste fabrique ses propres kimchis et aime expérimenter différentes recettes de fermentation, toujours à la méthode coréenne.
3 comments
Ghyslaine D
6/25/2024
Un très bon moment passé avec Jean et son épouse, tous les deux très professionnels. Du partage de recette fidèle à la culture coréenne et familiale. Merci pour cette expérience !
Cyrielle M
3/25/2024
Un savoir-faire familial très bien expliqué par Jean qui nous emporte en Corée. Dégustation de Kimchi et de raviolis en plus de la réalisation. Merci pour ce moment et cet échange!
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Véronique P
11/3/2024
Un moment très agréable et enrichissant passé avec Jean et toute son équipe, tous très disponibles et prêts à nous faire adorer la cuisine coréenne ! Essais gustatifs imprévus particulièrement convaincants, encore merci pour cette expérience inoubliable !