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Fabriquez vos saucisses artisanales

3h30 de découverte avec Marie

Des connaissances en boucherie

1,5 à 2 kg de saucisses artisanales

€85

per person

The workshop in detail

  • 3h30
  • 3 to 7 participants
  • 15 years min.
  • Bienvenue dans l'univers de la boucherie au cœur du Domaine de Fontainebleau ! 

    Rendez-vous autour d’un bon petit déjeuner afin de faire connaissance avec Marie où elle vous expliquera le déroulement de l'atelier.

    Vous vous retrouverez ensuite autour des billots pour découvrir les bons gestes de découpe des morceaux que vous utiliserez pour produire vos saucisses. 

    Ensuite soyez prêts à assaisonner, mélanger et pousser vos saucisses !

    Vous repartirez avec 1,5 à 2kg de produits finis dont 3 types de saucisses différentes pour que vous vous régaliez de retour chez vous !

    Psst ! Vous pouvez contacter Marie pour avoir une liste de logements pour les participants souhaitant éventuellement arriver la veille. 

    Workshop location

    L'atelier de Marie se situe en plein cœur du Parc naturel régional du Gâtinais français, idéal pour une balade avant ou après l'atelier !

    This place is accessible to people with reduced mobility.

    Additional information

    Language of the workshop

    Français

    Wecandoo - Meet Marie B.

    Meet Marie B.

    Artisan Bouchère

    Marie est une artisan bouchère déterminée et entrepreneuse ! 

    En 2014, elle laisse de côté sa carrière en finance pour se plonger à plein temps à sa passion. 

    C'est en pratiquant la chasse aux côtés de son époux qu'elle a commencé à préparer des terrines pour leur consommation personnelle. Elle appréciait cette activité et dans le même temps, elle avait envie de revenir vers un métier qui a plus de sens . 

    Après un CAP de boucherie, un artisan boucher de ­Fontainebleau la forme à la pratique. Elle étudie la théorie avec l’appui de livres spécialisés. 

    Elle propose maintenant des viandes locales et responsables dans le but de redorer le terroir du Massif de Fontainebleau. 

    Son objectif à terme est de réintroduire une boucherie en circuit court en travaillant en direct avec des éleveurs locaux qui ont des pratiques responsables. 

    2 comments

    Aurélien T
    AT

    Aurélien T

    3/20/2023

    Superbe expérience, Marie est très pédagogue, l’atelier fût un très bon moment d’échanges. Et les saucisses sont succulentes !!

    Séverine S
    SS

    Séverine S

    3/12/2023

    Activité sympa dans une ambiance conviviale. Après un accueil autour d'un café, nous avons découvert l'univers professionnel de Marie : son laboratoire, ses outils dont elle nous a expliqué l'utilisation, avant de nous les confier.  Nous avons donc appris à préparer la viande (désosser, hacher, assaisonner) et façonner des saucisses, sous l'oeil expert de Marie, très prévenante et à l'écoute. Nous n'avons plus qu'à les déguster... !!

    €85

    per person

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