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Découvrez la canne à sucre et dégustez des sirops d’exception
1h de découverte avec Valérie
Des connaissance en confiserie
Une dégustation de sirops d'exception
€25
per personThe workshop in detail
Dans cet atelier unique, vous découvrirez tous les secrets d’un aliment que tout le monde consomme, mais que peu connaissent vraiment : la canne à sucre !
D’origine réunionnaise, Valérie a toujours été passionnée par cette plante : elle retourne ainsi chaque année sur son île natale pour s’occuper de son jardin, où elle fait pousser différentes variétés de canne à sucre pour leurs propriétés aromatiques. Elle les ramène ensuite en France, où elle les transforme dans sa confiserie.
En recherche permanente de saveurs uniques, cette confiseuse passionnée a développé des produits d’exceptions uniques au monde, qui se retrouvent aujourd’hui à la table de grands restaurants.
Elle vous racontera ainsi l'histoire de la canne à sucre en France, de Napoléon jusqu'à nos jours ; de même que sa démarche unique de recherche des saveurs.
Place ensuite à la dégustation ! Vous goûterez ainsi différents sirops de la production de Valérie qui vous feront voyager : canne cristal, canne mapou, canne rose, sirop vanillé, anisé, mielleux... Il y en aura pour tous les palais !
Vous dégusterez aussi quelques galabés, traditionnels bonbons réunionnais à base de canne à sucre. Valérie en profitera pour vous expliquer les bases de la chimie derrière le jus de canne, et la transformation du saccharose.
Vous repartirez finalement avec des connaissances uniques à propos de la canne à sucre, que vous aurez hâte de partager avec vos proches !
Workshop location
L'atelier de Valérie est facilement accessible en transports en commun, par le tramway 3a (arrêt Georges Brassens) ou par le métro 13 (Porte de Vanves).
Additional information
Language of the workshop
Français
Practical information
Durant cet atelier, l'artisan vous offrira du thé.
Meet Valérie
Confiseuse
D'origine réunionnaise, Valérie a toujours vécu entre son île et la métropole. Durant ses études de confiserie, elle invente son propre processus de fabrication, et crée les cailles : des fruits secs enrobés de chocolat. Elle lance ensuite sa propre marque, la Caille Blanche, en référence au surnom que lui donnait son grand-père.
Passionnée par la canne à sucre, Valérie développe en parallèle de cette activité son propre jardin à la Réunion, dans lequel elle fait pousser différentes variétés de cette plante tropicale. Elle souhaite ainsi mettre en lumière les propriétés aromatiques uniques de cette denrée que tout le monde utilise, mais que personne ne connaît vraiment. Elle possède également plusieurs vanilliers. Elle utilise son propre sucre de canne dans la plupart de ses préparations, et vend aussi ses sirops aux tables étoilées parisiennes.
Valérie ne fait que ce qu’elle aime, et elle adore partager : c’est donc tout naturellement qu’elle propose désormais des ateliers d'initiation à la confiserie !
3 comments
Melvin R
9/11/2023
Chouette expérience olfactive et gustative autour de la canne à sucre et particulièrement des sirops de canne ! L'atelier s'est articulé autour de la dégustation de plusieurs sirops de canne, élaborés pour chacun à partir de canne à sucre différente (canne-mapou, canne-rose,...). A chaque dégustation, une nouvelle découverte ! Un grand merci à Valérie, qui au travers de cet atelier, nous a montré un bout d'elle et de la Réunion.
Ketsia R
9/9/2023
On a choisi cet atelier pour en savoir plus sur la canne à sucre et découvrir une partie de la Réunion. C'était une délicieuse découverte qui nous a ravis ! Merci Valérie !
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Wecandoo brings together artisans and enthusiasts in hands-on workshops, fueled by passion and expertise.
claire m
9/13/2023
Un super bon moment, Valerie nous fait découvrir mille et une saveurs sucrées et nous partage son métier et son île Une super découverte des différents sirops de sucre. Des chocolats et une confiture coco-orange extraordinaires. Je recommande pour les gourmands. ps: si vous ne pouvez pas faire d'atelier, allez y acheter ses creations, vous ne le regretterez pas!