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Réalisez vos oursons en guimauve avec Christian
2h de découverte avec Christian
Des connaissances en chocolaterie et confiserie
Vos oursons en guimauve
€ 69
per persoonDe workshop in detail
Rejoignez Christian Roux, chef chocolatier passionné, pour un atelier unique où vous apprendrez à réaliser de délicieux oursons en guimauve enrobés de chocolat. Cet atelier de 2 heures, limité à 2-6 participants, vous permettra de repartir avec deux boîtes de six oursons chacune, une au chocolat noir et une au chocolat au lait.
L'atelier commence par une introduction sur la guimauve. Christian vous expliquera les bases de cette douce friandise, de ses origines à sa préparation. Vous commencerez par préparer le sirop de sucre. Christian vous guidera dans le mélange de 200 g de sucre, 100 g de sirop de glucose et 70 ml d'eau dans une casserole. Vous apprendrez l'importance de la température en portant ce mélange à ébullition jusqu'à 115°C (240°F) sans remuer.
Ensuite, vous hydraterez 12 g de gélatine en poudre ou 6 feuilles de gélatine dans 60 ml d'eau froide. Christian expliquera l'importance de la gélatine pour la texture de la guimauve. Vous ferez fondre la gélatine hydratée et commencerez à la battre à vitesse lente tout en y versant le sirop chaud, puis vous augmenterez la vitesse pour obtenir une consistance aérienne. Vous pourrez ajouter des arômes et colorants de votre choix avant de transférer rapidement le mélange dans une poche à douille.
Avec la poche à douille, vous remplirez des moules en silicone en formant de parfaits oursons. Vous lisserez la surface avec une spatule et laisserez la guimauve prendre à température ambiante pendant environ 10-15 minutes.
Pendant que les oursons prennent forme, vous préparerez le chocolat pour l'enrobage. Christian vous montrera comment faire fondre 300 g de chocolat (noir, lait ou blanc) au bain-marie ou au micro-ondes, en surveillant attentivement la température pour éviter de brûler le chocolat. Vous apprendrez ensuite à enrober les oursons en guimauve dans le chocolat fondu à l'aide d'une fourchette. Vous égoutterez l'excès de chocolat et déposerez les oursons sur une grille ou une feuille de papier sulfurisé, laissant le chocolat durcir à température ambiante ou au réfrigérateur.
Pour terminer l'atelier, vous aurez l'occasion de décorer vos oursons en guimauve et chocolat. Vous pourrez saupoudrer des paillettes alimentaires, dessiner des motifs avec du chocolat de couleur contrastante ou ajouter des bonbons et des éclats de sucre. Laissez libre cours à votre créativité ! Enfin, vous emballerez vos créations dans des sachets ou boîtes, avec des étiquettes personnalisées ou des rubans pour une touche finale élégante.
Venez partager ce moment convivial et repartez avec vos délicieuses créations, fièrement réalisées de vos propres mains, et découvrez les secrets de la guimauve et du chocolat avec Christian Roux.
Note : Des boissons vous seront proposées au cours de l'atelier pour agrémenter cette expérience unique.
Locatie van de workshop
L'atelier se trouve à moins de 10 minutes à pied de la Porte de Valenciennes.
Extra informatie
Taal van de workshop
Français
Ontmoet Christian
Chocolatier
Astral Chocolat est le fruit de la rencontre de trois jeunes pâtissiers-chocolatiers passionnés qui ont surmonté de nombreux obstacles pour réaliser leur rêve commun. À l’origine du projet, Christian, chef pâtissier-chocolatier démonstrateur et formateur, nourrit l’idée d’Astral Chocolat depuis 2017. Sa passion pour le chocolat et son expertise se sont développées au fil de ses six années aux côtés de Philippe, MOF Chocolatier. C’est après avoir partagé son rêve avec ses amis et collègues, Mathieu et Amel, que l’aventure a vraiment pris forme.
Christian, tombé sous le charme de Lille lors de ses visites professionnelles, a été séduit par la chaleur de ses habitants et le dynamisme de la ville. Aujourd’hui, Astral Chocolat est porté par Christian et Mathieu, avec Christian en tant que seul animateur des ateliers Chef Chocolatier.
Passionné par le chocolat, Christian est un expert reconnu dans le domaine. Formateur et démonstrateur en France et à l’international, il a représenté la marque Cacao Barry au sein de la Chocolate Academy. Il a formé des centaines de professionnels au travail du chocolat, partageant sa passion à travers ses créations et son expertise du cacao. Après six années d'expérience enrichissante, Christian a décidé de quitter son poste pour se consacrer pleinement au développement d’Astral Chocolat.
Rejoignez Christian dans ses ateliers pour découvrir l’art du chocolat et laissez-vous emporter par sa passion contagieuse. Astral Chocolat n’attend que vous pour partager cette expérience unique et gourmande.
1 beoordeling
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€ 69
per persoon
Wecandoo geeft iedereen de kans om een workshop te ervaren in het atelier van een lokale ambachtsman of -vrouw, om samen een eigen unieke creatie te maken. Een bijzondere ervaring waar je een vaardigheid kan ontdekken met gepassioneerde vakmensen en je eigen creativiteit kunt laten spreken.
Estelle R
12/15/2024
Un super atelier autour du chocolat avec la creation d’oursons guimauve très gourmands et parfait à offrir pour les fetes de fin d’année ! Christian nous a d’abord fait déguster ses produits et expliqué les différentes étapes de création du chocolat avant d’enfiler nos tabliers. J’y retournerais sans hésiter !