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Fabriquez votre couteau de cuisine sur 2 jours
2 jours consécutifs d'initiation avec Harbeer
Des connaissances en forge et coutellerie
Votre couteau de cuisine
€ 640
per persoonDe workshop in detail
ATELIER PARTICULIER : vivez un moment privilégié avec l’artisan et profitez d’un accompagnement personnalisé pour réaliser une création unique !
Bienvenue dans l'atelier d'Harbeer !
Il vous accueille pour deux journées immersive dans l'univers de la forge durant lesquelles vous créerez votre couteau de cuisine grâce à la forge (et à la force !).
Pour ce faire, vous utiliserez un acier de coutellerie japonais à haute teneur en carbone composé de couches laminées. Le manche, quant à lui, sera fabriqué à partir de chêne brûlé d'origine locale.
Le premier jour, rendez-vous à 8h30 ! Après un petit café et de brèves présentations, Harbeer vous fera une petite introduction sur le déroulement de l'atelier et vous discuterez ensemble autour de la conception générale de votre couteau. Un petit brief sur la sécurité en atelier, et c'est parti !
Vous partirez d'une barre d'acier que vous viendrez chauffer, cisailler et forger à froid afin de fabriquer un couteau sur-mesure. Vous continuerez le processus, passant de l'enclume à la forge et vice-versa.
Le lendemain, vous travaillerez les finitions de la lame, vérifierez la dureté et vous vous attaquerez à la fabrication du manche.
Vous préparerez le bois de A à Z sous le regard professionnel et bienveillant d'Harbeer. Vous aurez même la possibilité de donner un effet "brûlé" à votre manche. Enfin viendront les dernières étapes d'assemblage, polissage et affûtage de la lame.
Une fois votre couteau terminé, vous pourrez repartir fièrement avec !
Le prix de l’atelier comprend l’ensemble des jours définis dans le descriptif. La réservation sur le site Wecandoo vous permet de programmer uniquement la date de la première séance. Toute séance suivante est à planifier directement avec l’artisan. S’il s’agit de jours consécutifs, la suite de l’atelier aura lieu automatiquement le lendemain du premier jour réservé.
L'atelier sera animé en anglais.
Locatie van de workshop
L'atelier d'Harbeer se situe dans le Val-d'Oise, à mi-chemin entre Paris et Beauvais, dans le Parc naturel régional du Vexin français. L'atelier est accessible en 1h30 en transports en commun ou 1h de voiture depuis Paris.
Extra informatie
Taal van de workshop
English
Praktische informatie
Sur le temps du midi, vous prendrez une petite pause pour vous restaurer et partager un moment de convivialité. Pensez à apporter votre repas.
Ontmoet Harbeer
Artisan Forgeron Coutelier
Passionné par l'artisanat depuis toujours, Harbeer, américain d'origine, débute sa carrière en entreprise aux USA.
En 2015, il découvre l'art de la forge et décide de se former à la forge et à la coutellerie aux côtés de maîtres forgerons. Pour lui, la coutellerie est un retour à la matière, il aime fabriquer de A à Z des outils artisanaux, esthétiques et fonctionnels.
Il s'installe en France en 2022 et vit entre l'Île-de-France et les Pyrénées-Orientales. Dans chacune de ces deux régions, il décide d'y installer un atelier de forge.
Il y donne vie à des objets uniques en façonnant avec talent de magnifiques créations et où il vous accueille avec joie pour des initiations et des moments de partage unique.
8 beoordelingen
Camille A
4/6/2024
Super expérience pour mon conjoint ! Il est rentré ravi de sa formation avec Harbeer et surtout de son couteau ! Je recommande vivement ! Merci
Tom S
2/16/2024
Très belle expérience. Pendant ces 2 jours, on travaille sur son propre couteau sous l'œil aguerri de Harbeer. On passe par toutes les étapes de la fabrication et on apprend énormément grâce à de nombreux conseils. On est maitre de son travail et Harbeer est présent pour corriger / améliorer notre travail dans le but de repartir avec un couteau dont on est pleinement satisfait et qu'on utilisera pendant de très nombreuses années. Je repars avec un couteau que je trouve magnifique et que je suis fier d'utiliser pour cuisiner. Je recommande donc pleinement cet atelier pour toutes personnes souhaitant découvrir ce monde.
Eric G
1/29/2024
Beaucoup de gentillesse et de patience avec les "élèves". Assez dubitatif au début, je dois dire que le résultat est assez "magique". La liberté de forger sa propre forme , de polir selon sont souhait de finition est agréable. Ne soyez pas regardant sur l 'effort à fournir pour le polissage, car c'est ce qui fera aussi parti de la fierté d'avoir forgé une lame. Merci Harbeer
François G
11/20/2023
Expérience extraordinaire chez Harbeer avec l'un de mes amis. Passion, pédagogie, ambiance, savoir-faire, matériel mis à disposition... : rien à dire ! Je garderai de ces deux jours de stage un magnifique souvenir (en plus du couteau !)
Ludovic M
11/11/2023
Je pratique un art martial où j'utilise un katana forgé au Japon. J'ai vu des documentaires et lu des livres décrivant la fabrication des sabres japonais. Mais je voulais aller plus loin. Cet atelier est extraordinaire! Certes je n'ai fabriqué "qu'un" couteau de cuisine. Mais je l'ai fabriqué de A à Z: choix de l'acier (tous venaient du Japon), forge, trempe, polissage et réalisation du manche. Harbeer m'a expliqué chaque étape (le but et la manière de s'y prendre). Il m'a laissé tout faire. Mais il était toujours là pour rattraper mes erreurs (et oui c'est pas si facile d'avoir un couteau droit, avec le bon profil et bien équilibré....). Enfin, j'ai beaucoup aimé nos discussions pendant l'atelier ou la pose du midi (au resto).
DOROTHEE P
4/17/2023
Au delà de l’expérience unique, Harbeer, passionné, a la gentillesse et la patience de vous guider en douceur tout au long du process de fabrication. Un moment fort, un accueil agréable, un forgeron super friendly et professionnel! Et vous repartez avec le fruit de votre travail, un magnifique couteau, fabriqué avec beaucoup d amour. 😉 Thanks HARBEER!
Romain V
2/7/2023
Une super expérience ! J'ai appris beaucoup de choses pendant ces 2 jours, Harbeer est une très belle rencontre, et surtout je suis reparti plus que satisfait de mon couteau ! Harbeer a pris le temps de m'expliquer la théorie, corriger ma pratique, et s'est assuré a plusieurs reprises que je n'avais pas de question et que j'aimais la direction que prenait le couteau forgé ! Comme indiqué, l'atelier s'est déroulé en anglais
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€ 640
per persoon
Wecandoo geeft iedereen de kans om een workshop te ervaren in het atelier van een lokale ambachtsman of -vrouw, om samen een eigen unieke creatie te maken. Een bijzondere ervaring waar je een vaardigheid kan ontdekken met gepassioneerde vakmensen en je eigen creativiteit kunt laten spreken.
Ambre P
9/9/2024
Superbe expérience. Herbeer accompagne parfaitement. Ça donne envie de continuer et de maîtriser ces gestes si particuliers. En bonus un super couteau. Que du bonheur.