Réalisez vos saucissons traditionnels
3h de découverte avec Jérôme
Des connaissances en charcuterie
Vos 3 saucissons traditionnels
€ 135
per persoonDe workshop in detail
Bienvenue dans l'univers de la charcuterie, pour apprendre à réaliser quatre saucissons traditionnels avec Jérôme !
Pour commencer, le charcutier vous présentera l'atelier : il vous montrera où se situent les morceaux de porc utilisés sur l'animal, et vous fera découvrir le matériel que vous manipulerez (couteau, hachoir etc.). Vous découvrirez ensuite plus en détails les matières premières de qualité utilisées, comme le jambon ou le gras de bardière (que l'on qualifie de gras noble).
Place à la pratique ! Vous couperez et hacherez les viandes, avant de les assaisonner. Jérôme vous aidera à choisir vos recettes : vous pourrez créer 4 saucissons nature.
Vous pourrez ensuite embosser, c'est à dire pousser la mêlée dans le poussoir, afin de créer vos saucissons pur porc dans des boyaux naturels.
Enfin, vous découvrirez l'importance du ficelage et des noeuds pour finaliser vos saucissons.
Après l'effort, le réconfort : une fois l'atelier terminé, vous pourrez profiter d'une petite dégustation de saucissons de Jérôme, et repartir avec 3 saucissons secs !
Locatie van de workshop
L'atelier de Jérôme se situe à 30 minutes en voiture de Valence.
Extra informatie
Taal van de workshop
Français
Praktische informatie
Cet atelier se fait de octobre à mars suivant la saison
Les ateliers de Jérôme sont uniquement disponibles les vendredi après-midi et samedi matin.
Ontmoet Jérôme
Artisan Charcutier
Jérôme est formateur professionnel dans le domaine de la charcuterie au sein des centres de formation de la région ardéchoise.
Charcutier et commerçant à son compte pendant plus de 10 ans, il a aujourd'hui à cœur de partager sa passion et son savoir-faire à travers des initiations dans son atelier de transformation.
Lors des ateliers en sa compagnie, vous pourrez transformer et travailler des spécialités de la région telles que la caillette dans la joie et la bonne humeur !
Jérôme a même sa propre chaine YouTube "Charcuterie Club 07" où il explique les méthodes de charcuterie et livre ses petits secrets !
3 beoordelingen
Lysiane G
3/14/2024
Merci à Jérôme pour son atelier saucisson! Son approche est ludique, conviviale et fun ce qui fait que son atelier s'adresse aux débutants comme moi comme aux plus confirmés. Je recommande vivement ! Hâte de revenir chercher mes saucissons :)
stephane c
3/14/2024
Merci Jérôme de m'avoir accueilli pour cet atelier saucissons ! J'ai passé une belle après-midi : on a beaucoup appris ! C'était un très bon moment ! J'ai hâte de manger ce que j'ai produit !
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€ 135
per persoon
Wecandoo geeft iedereen de kans om een workshop te ervaren in het atelier van een lokale ambachtsman of -vrouw, om samen een eigen unieke creatie te maken. Een bijzondere ervaring waar je een vaardigheid kan ontdekken met gepassioneerde vakmensen en je eigen creativiteit kunt laten spreken.
Laurent N
3/24/2024
Belle après-midi autour du saucisson. Jérôme est accueillant et ses explications sont complètes. Je recommande vivement cet atelier.