Make your own chocolate pralines

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3 hr introductory workshop with Alain

Learn about chocolate-making

Your own chocolate pralines

€85

per person

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The workshop in detail

15 years min.

3 to 5 participants

Up to 8 people for a privatization

Fancy working with a passionate artisan who selects the very best beans and wants to teach others his expert knowledge while introducing you to his delicious pralines? Then you're in the right place!

  First, Alain will explain his approach and his commitments, as well as the whole history of cocoa! Alain creates his chocolate starting with the bean itself and will go into detail about the different stages of processing right from the field to his workshop, where he takes you through the final stages of roasting, crushing, grinding, tempering and moulding.

  Then it's over to you to roll up your sleeves! You will work with the tempering machine as you pour the chocolate into the praline moulds. Then you will make the filling: a ganache with the flavour of your choice, including elderflower, peppermint, etc., plus a fruit jelly. You will focus on fillings that don't require special equipment and are therefore easy to make at home.  

Then it's time to fill the chocolates with the filling you have just made by combining the flavours. Alain will help you with coming up with the best pairings and those you enjoy most while imparting all a chocolate-maker's classic secrets.

  You will then proceed to the last step, known as "talonnage", i.e. sealing the chocolates with chocolate. You will leave this workshop with 250 grams of chocolates and lots of new skills!  

This workshop can be conducted in French, English and Dutch simultaneously depending on the participants.

Workshop location

The workshop is easily accessible by public transport.

This place is accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Languages of the workshop

Français
English
Nederlands

Practical information

Apportez un tablier ou un vêtement qui ne craint pas les délicieuses tâches chocolatées, des chaussures confortables, et un pull si vous êtes de nature frileuse. 🍫

This Christmas, gift them an experience!

Meet Alain

Chocolate Maker

In the Brusselian dialect, "Bomma" means grandmother, and "Flora" is the name of the co-founder's beloved granny, who passed on her love of cooking to her grandson, Alain. Following in Flora's footsteps, the chocolate factory strives to be responsible, generous and open, working with local plants to create new flavours.

Bomma Flora represents a shared adventure between Alain and Bernard, his brother, who planted the seed that grew into a chocolate business.

Bernard lives in Nicaragua and has spent the last few years working for an NGO that supports sustainable development projects. As part of his job, he participated in the Paris Salon du Chocolat alongside local producers, gaining a fascinating insight into the opportunities on offer in the cocoa industry. It was here that Alain had his first real chocolate tasting experience. He soon realised that there were an infinite number of delicious varieties to discover and began to consider making chocolate his profession.

Previously, Alain worked at the Université Libre de Bruxelles as an instructor in land use and urban planning. At the age of 50, he decided to embark on an entrepreneurial adventure. After two years of training as an chocolate maker and two internships, he decided to create his own responsible, circular and certified organic chocolate factory. He selects and imports the cocoa beans himself and is personally responsible for every stage of the production process.

Alain likes to play with plants, creating infusions and combining them with chocolate to create exciting flavours (chocolate bars with meadowsweet or fennel, pralines with lilac or elderflower) and colours (white chocolate with turmeric or spirulina)!

He also follows a zero-waste approach, working with biosourced packaging and creating every delicacy from raw ingredients, including chocolates, pralines, ganache truffles, caramels, jellies, and more.

Today, Alain wants everyone to experience the very best and try their hand at chocolate making! He is excited to welcome you to his workshop, which he shares with Bram, a Wecandoo roaster!

Alain's Belgian chocolate factory is the ideal destination to deepen your appreciation of native plants and quality chocolate.

Meet Alain

24 comments

Philippe D

11/4/2024

Expérience super enrichissante, explications pas à pas par Alain sur la création de praline d'excellente qualité, un passionné de cet artisanat. Nous nous sommes étonnés d'avoir réussi du premier coup les pralines alors que nous n'avions jamais tenté cela. Si l'expérience vous tente, n'hésitez pas ! Je recommande franchement. Merci encore Alain

Annalisa G

6/16/2024

Zeer leuke en leerrijke ervaring! Alain praat met veel passie en kennis over zijn beroep en begeleidt de deelnemers stap per stap in het proces. En het resultaat is mooi en lekker 🙂

Dorothea S

5/25/2024

Ce cours de pralines vous apprend à les faire de A à Z, avec une qualité incroyable et des saveurs originales et délicieuses. Le chocolatier est un excellent pédagogue qui vous guide à chaque étape, vous permettant de mettre la main à la pâte. Même si j'ai déjà suivi plusieurs cours de confection de pralines, celui-ci m'a particulièrement plu. J'y ai appris des gestes précis jamais vus ailleurs, et j'ai adoré la générosité du chocolatier, qui partage sa passion et nous fait découvrir des recettes originales et savoureuses. Si vous aimez les bons chocolats ou que vous voulez apprendre à faire des pralines à la maison sans équipement professionnel, ce cours est fait pour vous. Merci pour cette expérience de grande qualité, que je recommande vivement.

Alain D

4/30/2024

Très bonne formation et chocolat bio qualitatif. Je recommande !

Pauline G

3/2/2024

Nous avons passé un excellent moment en compagnie d'Alain et de son apprenti. Alain est un passionné et fin pédagogue qui a su immédiatement nous mettre à l'aise. L'atelier nous offre tout autant de connaissances pratiques que théoriques sur la fabrique des pralines. Nous avons également beaucoup appris sur les enjeux écologiques et sociaux autour du chocolat. Une expérience que je recommande sans hésitation !

Alexandre B

2/19/2024

Expérience très enrichissante à plusieurs niveaux: rencontre d'Alain, un artisan accueillant, passionné, talentueux et surtout soucieux de la chaîne de production de son cacao d'une part, et d'autre part notre création (pralines) était tout à fait réussie et sophistiquée en seulement un après-midi, alors que nous étions des novices. Un bel aperçu du métier de chocolatier bean to bar. Ma sœur et moi recommandons cette adresse les yeux fermés ! Merci à Alain et à son collègue pour ce bon moment !

Agathe P

2/4/2024

Super expérience gustative et humaine, nous avons appris bcp de chose sur le chocolat c'était vraiment très intéressant. Nous le consommerons et le travaillerons différemment maintenant ! C'était également super chouette de réaliser nous même les pralines et d'acquérir les connaissances pour le refaire à la maison. Merci

Jean C

2/4/2024

Une très belle expérience. N'étant pas generalement de tres bons cuisiners, nous avons beaucoup appris lors de cet atelier. Les pralines étaient délicieuses et Alain est un tres bon pedagogue!

Camille R

11/12/2023

Merci beaucoup, Alain, pour ce superbe atelier. Nous avons passé un très bon moment, autant à découvrir ton art qu'à apprendre nous-même comment (commencer à) le pratiquer. Quel enthousiasme communicatif de ta part ! C'était à la fois très chouette et ... SUCCULENT! Bonne continuation!

Louis P

11/11/2023

L'atelier est très sympa tout comme l'animateur qui était aussi très exhaustif dans ses explications. Les produits sont de très bonnes qualités et il y a une réflexion éthique derrière ; Le petit comité permet d'avoir un très bon accompagnement, je recommande !

Lattinne E

11/2/2023

J'ai passé un super atelier "pralines" avec Alain. Ses explications et la mise en pratique étaient très claires. Je suis repartie avec mon ballotin et depuis, je déguste. je recommande.

Delphine H

7/5/2023

Nous avons passé un très bon moment avec Alain. Super atelier, une belle découverte gourmande. Les explications étaient très intéressantes sans être trop longues. Alain était très accueillant et a donné cet atelier avec beaucoup de passion et d'humour. Nous le recommandons sans hésiter ! Encore merci pour ce bel après midi

Fabrice D

6/5/2023

Merci pour cette excellente expérience, moi qui n'aime pas mettre les pieds dans une cuisine, tu m'as donné envie d'essayer de fabriquer nos pralines avec ma fille.

Adeline Z

5/29/2023

Expérience atypique et très intéressante ! J'ai pris beaucoup de plaisir à cet atelier. Merci pour tout Alain !

Patricia V

5/21/2023

Merci pour cet atelier extrêmement intéressant. C'était très bien organisé et les locaux sont impeccables. Une belle et délicieuse découverte

Patricia V

5/20/2023

Super atelier: très bien organisé dans un endroit impeccable. Les explications sont claires et l'ambiance est très bonne. Merci Alain pour ce partage passionnant et délicieux

fabienne B

4/29/2023

Atelier passionnant donné par un passionné! un groupe très sympa et une ambiance gourmande à du 200% :-) Une ouverture sur le monde du chocolat qui donne envie de continuer cette découverte. Fabienne

Sophie O

2/18/2023

Alain est passionné par son métier et cela se sent. Nous avons passé un excellent moment en sa compagnie, entre gourmandise, humour et bienveillance. Mon compagnon est non voyant et Alain a fait tout son possible pour rendre l’atelier accessible pour lui. Encore merci pour tout Alain!

Nina N

2/6/2023

Nous avons vécu un après-midi très éducatif et agréable dans la compagnie d'Alain qui transmet sa passion pour le chocolat avec beaucoup de patience et d'humour, et nous sommes partis avec un ballotin de pralines délicieuses. Atelier à recommander!

Virginie S

1/10/2023

Un tout grand merci à Alain et son stagiaire pour ce moment fun et enrichissant tant pour notre culture générale que pour nos papilles. L'activité est se prête bien à des petits groupes, surtout lorsque le chocolat coule à flot 😉 Nous avons apprécié l'authenticité, la pédagogie et l'humour d'Alain. Longue vie à Bomma Flora et vive le chocolat !