Onze cadeaukaarten
Workshops per gelegenheid
Workshops voor groepen
Maak uw eigen chocoladepralines
3 uur introductie met Alain
Alles over de kunst van chocolade maken
Uw eigen chocoladepralines
€ 75
per persoon
De workshop in detail
Wilt u werken met een gepassioneerde chocolademaker die de beste bonen selecteert en die zijn kennis op pedagogische wijze wil overdragen terwijl hij u zijn heerlijke pralines laat ontdekken? Dan bet u hier aan het juiste adres!
Eerst zal Alain zijn aanpak en zijn commitments toelichten, evenals de hele geschiedenis van cacao! Hij verwerkt zijn chocolade vanaf de boon en zal de verschillende stadia van de transformatie in detail beschrijven, van het veld tot Alains atelier, waar hij de laatste stadia uitvoert: roosteren, pletten, malen, tempereren en gieten.
Dan is het aan u om de handen uit de mouwen te steken! U werkt met de tempereermachine om de chocolade in de pralinevormen te laten vloeien. Daarna gaat u de vulling maken: een ganache op smaak gebracht met de smaak van uw keuze: vlierbloesem, pepermunt, enz., en een vruchtengelei. U gaat u focussen op voedergewassen die geen gespecialiseerde apparatuur vereisen en die dus gemakkelijk thuis kunnen worden bereid.
Dan is het tijd om de pralines te vullen met de bereidingen die u zojuist hebt gemaakt, waarbij de smaken worden gecombineerd. Alain zal u helpen om de beste combinaties te maken en zorgen dat u er plezier in hebt, terwijl hij tegelijkertijd de klassieke geheimen van de chocolaterie uit de doeken doet.
Daarna gat u over tot de laatste stap: de 'talonnage', d.w.z. het sluiten van de pralines met chocolade. U verlaat deze workshop met 250 gram pralines en een hoop nieuwe kennis!
Deze workshop kan gelijktijdig in het Frans, Engels en Nederlands worden gegeven, afhankelijk van de deelnemers.
Locatie van de workshop
De workshop is gemakkelijk bereikbaar met het openbaar vervoer.
Extra informatie
Talen van de workshop
Français
English
Nederlands
Praktische informatie
Apportez un tablier ou un vêtement qui ne craint pas les délicieuses tâches chocolatées, des chaussures confortables, et un pull si vous êtes de nature frileuse. 🍫
Ontmoet Alain
Chocoladefabrikant
"Bomma' betekent 'grootmoeder' in het Brussels en 'Flora' is de naam van de grootmoeder van de medeoprichter, die haar liefde voor de keuken doorgaf aan haar kleinzoon, Alain. Net als Flora wil de chocoladefabriek verantwoordelijk en gul zijn, bereid om haar geheimen door te geven en aandacht te hebben voor wat de plaatselijke flora aan nieuwe smaken kan toevoegen.
Het Bomma Flora avontuur is het verhaal van Alain en Bernard, zijn broer, die hem op een dag subtiel het idee in het oor fluisterde om met chocolade te gaan werken.
Bernard woont in Nicaragua en werkt sinds enkele jaren voor een NGO die duurzame ontwikkelingsprojecten ondersteunt. Als onderdeel van zijn missie heeft hij deelgenomen aan de chocoladebeurs van Parijs met plaatselijke producenten om de mogelijkheden binnen de cacao-industrie te verkennen. Het was bij die gelegenheid dat Alain voor het eerst een chocoladeproefstuk proefde. Hij komt er al gauw achter dat er oneindig veel ongelooflijk smakelijke soorten zijn en overweegt de mogelijkheid om er zijn brood mee te gaan verdienen.
Voorheen werkte Alain bij de ULB als opleider in stedelijke en ruimtelijke ordening. Op 50-jarige leeftijd besloot hij het ondernemersavontuur aan te gaan. Na twee jaar opleiding tot ambachtelijk chocolatier en twee stages besloot hij zijn eigen duurzame, circulaire en gecertificeerde biologische chocoladefabriek op te richten. Hij brengt de cacaobonen binnen, die hij zelf selecteert en van A tot Z verwerkt.
Alain experimenteert veel met de planten die hij infuseert en mengt ze vervolgens met chocolade voor de smaak: chocoladereep met moerasspirea of venkel, chocolaatjes met lila of vlierbloesem; of voor de kleur: witte chocolade met kurkuma of spirulina...!
Zijn activiteit maakt ook deel uit van een 'zero waste'-aanpak, want hij werkt met verpakkingen van biologische oorsprong en produceert alles op basis van de basisingrediënten: chocolade, uiteraard, maar ook pralines, ganaches, karamels, geleien, enz..
Nu wil Alain iedereen bewust maken van goede producten en hen de gelegenheid geven om hun creativiteit de vrije loop te laten door het hen zelf te laten doen! Hij heet u dan ook van harte welkom in zijn atelier, dat hij deelt met Bram, een koffiebrander bij Wecandoo!
Zoals u ziet, kijkt Alain ernaar uit u te mogen verwelkomen in zijn Belgische chocoladefabriek die inheemse planten en kwaliteitschocolade hoog in het vaandel draagt.
20 beoordelingen
Alexandre B
2/19/2024
Expérience très enrichissante à plusieurs niveaux: rencontre d'Alain, un artisan accueillant, passionné, talentueux et surtout soucieux de la chaîne de production de son cacao d'une part, et d'autre part notre création (pralines) était tout à fait réussie et sophistiquée en seulement un après-midi, alors que nous étions des novices. Un bel aperçu du métier de chocolatier bean to bar. Ma sœur et moi recommandons cette adresse les yeux fermés ! Merci à Alain et à son collègue pour ce bon moment !
Agathe P
2/4/2024
Super expérience gustative et humaine, nous avons appris bcp de chose sur le chocolat c'était vraiment très intéressant. Nous le consommerons et le travaillerons différemment maintenant ! C'était également super chouette de réaliser nous même les pralines et d'acquérir les connaissances pour le refaire à la maison. Merci
Jean C
2/4/2024
Une très belle expérience. N'étant pas generalement de tres bons cuisiners, nous avons beaucoup appris lors de cet atelier. Les pralines étaient délicieuses et Alain est un tres bon pedagogue!
Camille R
11/12/2023
Merci beaucoup, Alain, pour ce superbe atelier. Nous avons passé un très bon moment, autant à découvrir ton art qu'à apprendre nous-même comment (commencer à) le pratiquer. Quel enthousiasme communicatif de ta part ! C'était à la fois très chouette et ... SUCCULENT! Bonne continuation!
Louis P
11/11/2023
L'atelier est très sympa tout comme l'animateur qui était aussi très exhaustif dans ses explications. Les produits sont de très bonnes qualités et il y a une réflexion éthique derrière ; Le petit comité permet d'avoir un très bon accompagnement, je recommande !
Lattinne E
11/2/2023
J'ai passé un super atelier "pralines" avec Alain. Ses explications et la mise en pratique étaient très claires. Je suis repartie avec mon ballotin et depuis, je déguste. je recommande.
Delphine H
7/5/2023
Nous avons passé un très bon moment avec Alain. Super atelier, une belle découverte gourmande. Les explications étaient très intéressantes sans être trop longues. Alain était très accueillant et a donné cet atelier avec beaucoup de passion et d'humour. Nous le recommandons sans hésiter ! Encore merci pour ce bel après midi
Fabrice D
6/5/2023
Merci pour cette excellente expérience, moi qui n'aime pas mettre les pieds dans une cuisine, tu m'as donné envie d'essayer de fabriquer nos pralines avec ma fille.
Adeline Z
5/29/2023
Expérience atypique et très intéressante ! J'ai pris beaucoup de plaisir à cet atelier. Merci pour tout Alain !
Patricia V
5/21/2023
Merci pour cet atelier extrêmement intéressant. C'était très bien organisé et les locaux sont impeccables. Une belle et délicieuse découverte
Patricia V
5/20/2023
Super atelier: très bien organisé dans un endroit impeccable. Les explications sont claires et l'ambiance est très bonne. Merci Alain pour ce partage passionnant et délicieux
fabienne B
4/29/2023
Atelier passionnant donné par un passionné! un groupe très sympa et une ambiance gourmande à du 200% :-) Une ouverture sur le monde du chocolat qui donne envie de continuer cette découverte. Fabienne
Sophie O
2/18/2023
Alain est passionné par son métier et cela se sent. Nous avons passé un excellent moment en sa compagnie, entre gourmandise, humour et bienveillance. Mon compagnon est non voyant et Alain a fait tout son possible pour rendre l’atelier accessible pour lui. Encore merci pour tout Alain!
Nina N
2/6/2023
Nous avons vécu un après-midi très éducatif et agréable dans la compagnie d'Alain qui transmet sa passion pour le chocolat avec beaucoup de patience et d'humour, et nous sommes partis avec un ballotin de pralines délicieuses. Atelier à recommander!
Virginie S
1/10/2023
Un tout grand merci à Alain et son stagiaire pour ce moment fun et enrichissant tant pour notre culture générale que pour nos papilles. L'activité est se prête bien à des petits groupes, surtout lorsque le chocolat coule à flot 😉 Nous avons apprécié l'authenticité, la pédagogie et l'humour d'Alain. Longue vie à Bomma Flora et vive le chocolat !
Adeline S
11/20/2022
Super atelier, merci beaucoup pour l accueil! J'ai appris pleins de choses
Bas R
11/20/2022
De workshop gisteren was echt heel inspirerend, merci Alain ! Vooral dat hij met kruiden en wilde planten werkt (als infusie) en het hele ecologische verhaal (zoals traceability van de cacaobonen) vond ik zeer boeiend. Dat de workshop wat uitliep, vond ik dan ook helemaal niet erg :) Absolute aanrader!
Pierre-Louis P
10/6/2022
C'était vraiment top ! Alain est très patient et a une vraie envie de partager ses connaissances et son savoir-faire. En plus les pralines sont vraiment délicieuses. Satisfaction garantie !
Uday A
9/11/2022
Nous avons assisté à l'atelier avec Alain hier et c'était exceptionnel. Alain nous a appris à faire des pralines en 2h30 minutes. Je recommande vivement le cours à tous ceux qui souhaitent se lancer dans la fabrication de chocolat. Merci beaucoup pour cette belle expérience!
Misschien vind je dit ook leuk...
€ 75
per persoon
Wecandoo geeft iedereen de kans om een workshop te ervaren in het atelier van een lokale ambachtsman of -vrouw, om samen een eigen unieke creatie te maken. Een bijzondere ervaring waar je een vaardigheid kan ontdekken met gepassioneerde vakmensen en je eigen creativiteit kunt laten spreken.
Pauline G
3/2/2024
Nous avons passé un excellent moment en compagnie d'Alain et de son apprenti. Alain est un passionné et fin pédagogue qui a su immédiatement nous mettre à l'aise. L'atelier nous offre tout autant de connaissances pratiques que théoriques sur la fabrique des pralines. Nous avons également beaucoup appris sur les enjeux écologiques et sociaux autour du chocolat. Une expérience que je recommande sans hésitation !