Leer ambachtelijk zuurdesem brood bakken - Level 1 - 2 dagen
2 dagen inwijding met Alice (lunches inbegrepen!)
Diepgaande kennis van ambachtelijk bakken
Uw heerlijke 100% zuurdesem creaties
€ 325
per persoonOnze betaalmethoden
De workshop in detail
Alice verwelkomt u in haar workshop voor twee opeenvolgende dagen om u in een warme sfeer en een goede broodgeur kennis te laten maken met zuurdesem bakken. Deze cursus is een gelegenheid om een ambachtelijke knowhow te ontdekken om biologische, lekkere en gezonde broden te leren maken, die zich onderscheiden van gistbroden door hun diepe aroma's en hun voordelen.
Gedurende 2 dagen wordt u begeleid door Alice, ambachtelijke bakker. U wisselt momenten van theorie en praktijk af om de principes van natuurlijke zuurdesemgisting, de ingrediënten en de belangrijkste technische gebaren van het ambachtelijk bakken (kneden, vormen, afronden, bakken?) onder de knie te krijgen.
Nadat is uitgelegd hoe zuurdesem werkt, maak je twee biologische boerenbroden met verschillende fermentatieomstandigheden van A tot Z om de parameters te begrijpen die de smaak en structuur van het brood variëren. U zult ook de technieken en trucs ontdekken om een goed gecellulariseerde kruim te creëren, die u zult toepassen bij het maken van zuurdesem baguettes. U leert ook hoe u extra ingrediënten in uw broden kunt verwerken (zaden, gedroogd fruit...) terwijl u een zachte textuur behoudt. Vervolgens kiest u uw ingrediënten om een samengesteld brood naar keuze te maken.
Tijdens deze twee intensieve dagen krijgt u ook de gelegenheid om verschillende broden te proeven met thee of koffie en zelfgemaakte kefir. Alice zal ook elke dag een lichte lunch bereiden.
Je verlaat deze twee trainingsdagen met een pot zuurdesem, uitlegkaarten & recepten en al je bakkerijcreaties!
Locatie van de workshop
Het atelier van Alice in Elsene ligt op een steenworp afstand van het Tenboschpark en is bereikbaar met de tram.
Extra informatie
Talen van de workshop
Français
English
Ontmoet Alice
Bakker
Alice werkte in een groot cosmeticabedrijf voordat ze het zuurdesem bakken ontdekte, eerst als hobby en daarna als passie die uiteindelijk een drijfveer werd voor omschakeling.
Daarom besloot zij een opleiding te volgen aan de Internationale Bakkerijschool in Zuid-Frankrijk, die gespecialiseerd is in traditionele methoden voor zuurdesembrood. Zij begon haar eerste workshops en de pandemische periode zorgde dat haar activiteit zeer populair werd.
Dit was voor haar een gelegenheid om een netwerk op te bouwen en naar de Verenigde Staten te gaan om haar opleiding aan het San Francisco Baking Institute te voltooien. Daar heeft zij haar kennis en ervaring van de verschillende zuurdesems en broodsoorten (speciale broden en brioche brood) verdiept.
Na haar terugkeer in België in 2021 slaagde ze voor het bakkersexamen en lanceerde ze haar workshops weer met meer gevorderde modules: het bedrijf was gelanceerd!
Ze staat altijd te popelen om haar passie en ervaring te delen en iedereen de kans te geven hun dagelijks leven magisch te maken met gezonde en goede producten. Ze heet u graag welkom in haar atelier voor een uniek moment!
5 beoordelingen
Julien B
1/23/2024
Si vous cherchez un cours d'initiation à la boulangerie à base de levain. Si vous en avez assez de rater vos pains et voulez savoir comment vous améliorer. Si vous aimez partager et échanger vos expériences dans la bonne humeur. Si vous êtes un débutant ou un boulanger confirmé, si vous aimez la bonne odeur de cuisson, les croûtes croustillantes et mettre la pain à la pâte. Alors un cours ou un stage chez Matières Premières vous comblera. Alice nous partage son expérience lors d'un parcours parsemé d'ambiance et de bons arômes tout en simplicité et bienveillance. N'hésitez pas, vous ne le regretterez pas.
Adeline S
11/6/2022
Super atelier, on y apprend pleins de choses avec une super ambiance. Un beau mélange de pratiques et de théorie (pour comprendre quels gestes sont importants et ce qu'ils apportent au pain). Un merveilleux moment passé avec Alice et le groupe. J'ai hâte de mettre en pratique à la maison
Toni M
10/9/2022
J'étais venue pour apprendre à faire du pain et suis repartie avec tellement plus ! J’ai rencontré Alice avec son professionnalisme et passion ainsi que son accueil bienveillant qui nous met tout de suite à l’aise. Merci pour cette belle transmission qui va plus loin que juste faire du pain, elle contribue à un monde meilleur. Cet atelier est « bon comme le pain »…
Veronique d
7/17/2022
Belle découverte d'une activité à laquelle je ne connaissais absolument rien. Atelier magnifiquement organisé par Alice qui est clairement passionnée ! À recommander !
Misschien vind je dit ook leuk...
€ 325
per persoon
Wecandoo geeft iedereen de kans om een workshop te ervaren in het atelier van een lokale ambachtsman of -vrouw, om samen een eigen unieke creatie te maken. Een bijzondere ervaring waar je een vaardigheid kan ontdekken met gepassioneerde vakmensen en je eigen creativiteit kunt laten spreken.
dusan l
6/9/2024
Merci Alice pour la très belle découverte du pain au levain et de transmettre ton savoir faire, de ta patience, de ta disponibilité, de ton accueil et de ta gentillesse. A bientôt Dusan