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Dégustez et torréfiez votre café avec Salahddine
2h30 d'initiation avec Salahddine
Des connaissances en torréfaction
Votre café torréfié (250 g)
€89
per personThe workshop in detail
Rendez-vous en terre caféinée en compagnie de Salahddine !
Celui-ci vous ouvre les portes de son charmant atelier, où vous aurez le privilège de torréfier votre propre café.
Dès votre arrivée, vous serez accueilli chaleureusement par l'expert qui prendra le temps de vous introduire aux grains de café vert : son origine, ses variétés et ses spécificités. Vous apprendrez comment ces grains, encore bruts, renferment déjà une palette d’arômes qui ne demandent qu’à être révélés.
Ensuite, place à la torréfaction ! Devant le torréfacteur Giesen de 15 kg, vous observerez les grains évoluer sous l’effet de la chaleur. Vos sens seront vos meilleurs alliés : vous surveillerez la couleur, écouterez les crépitements et sentirez les arômes se développer. Vous suivrez en parallèle la courbe de torréfaction afin de comprendre l’impact du temps et de la température sur le profil aromatique.
Tout au long du processus, Salahddine sera à vos côtés pour vous guider dans la maîtrise des techniques et des gestes essentiels.
Au terme de l'atelier, vous repartirez avec un paquet de 250 g de café que vous aurez vous-même torréfié, prêt à enrichir vos routines matinales !
Workshop location
L'atelier est accessible en transports en commun.
Additional information
Languages of the workshop
Français
English
Meet Salahddine
Torréfacteur
Faites la connaissance de Salahddine et Daniela, des torréfacteurs passionnés !
Après plusieurs séjours en Colombie, Salahddine et son épouse Daniela, respectivement d'origine marocaine et colombienne, développent une véritable passion pour le café de spécialité.
Séduits par la richesse de cette culture et soucieux de maîtriser chaque étape du processus, ils se forment sur place, explorant à la fois la torréfaction et l’art du barista.
De retour en Belgique, le couple ouvre leur propre salon de dégustation en 2021 à Schaerbeek. Bien plus qu’un simple café, cet espace est dédié à l’apprentissage et à la découverte du café de spécialité.
Leur approche artisanale repose sur la fraîcheur et la précision : chaque lot est travaillé avec soin pour révéler la complexité des cafés colombiens, brésiliens et mexicains. Engagés dans une démarche éthique, ils veillent à assurer une transparence totale sur l’origine de leurs produits et à valoriser le travail des producteurs.
Au sein de leur espace, le duo de passionnés partage leur savoir-faire à travers des dégustations et des initiations à la torréfaction, invitant chacun à explorer les subtilités du café de spécialité.
Rejoignez l'atelier de Salahddine et Daniela et laissez-vous embarquer dans un voyage sensoriel où chaque tasse raconte une histoire !
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