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Fabriquez votre tomme de Nancy bio
2h de découverte avec Matthieu
Des connaissances en fromagerie
Votre savoureux tomme de Nancy bio
€50
per personThe workshop in detail
Transformez-vous en maître fromager aux côtés de Matthieu !
Celui-ci vous invite à plonger dans l'univers gourmand de la fromagerie, où vous aurez le privilège de confectionner votre propre tomme de Nancy bio.
Avant de vous lancer dans la fabrication, vous recevrez un brief détaillé sur le processus et découvrirez le lait soigneusement préparé pour cet atelier.
Ensuite, armé de 5 litres de lait et d'une petite feuille d'instructions, vous serez guidé à travers chaque étape. Avec votre seau et des caillages, vous plongerez vos mains dans l'art de présurer le lait en un gel délicat, puis vous briserez ce gel (écaillage) pour révéler les prémices de votre fromage.
Les étapes suivantes vous emmèneront dans un voyage sensoriel : du brassage dans le seau jusqu'au processus de délactosage, où vous enlèverez le sucre naturel du lait pour mieux le remplacer par l'eau.
Enfin, Matthieu vous accompagnera dans le moulage de votre tomme de Nancy, avant de le presser rapidement avec précaution.
À l'issue de l'atelier, vous aurez le choix entre repartir avec votre tomme de Nancy fraîche d'environ 500 grammes ou la laisser affiner chez le fromager, vous promettant une expérience gustative encore plus intense et riche en saveurs (à récupérer sous deux mois).
Préparez-vous à régaler vos papilles et impressionner vos convives !
Note : En milieu d'atelier, du délicieux café et des boissons vous seront proposés pour agrémenter cette expérience unique.
Workshop location
L'atelier se situe au Point Central au cœur de Nancy, facilement accessible en transports en commun.
Additional information
Languages of the workshop
Français
English
Practical information
En milieu d'atelier, du délicieux café et des boissons vous seront proposés pour agrémenter cette expérience unique.
Meet Matthieu
Fromager
Faites la connaissance Matthieu, un artisan fromager passionné !
Après 10 années d'expérience chez un géant de la grande distribution, celui-ci décide de suivre sa passion pour le fromage. En seulement un an, il décroche un BTS spécialisé dans les produits laitiers.
Aujourd'hui, le passionné transforme soigneusement le lait qu'il se procure localement, privilégiant du lait de foin. Ses animaux sont nourris uniquement à l'herbe et au foin, rendant ses produits tels que les fromages et les yaourts plus digestes. Dans son atelier, abritant boutique, laboratoire et cave d'affinage, chaque produit est certifié biologique.
Fort de ses années en tant que formateur, le fromager aime également partager et transmettre son savoir-faire.
Rejoignez l'atelier de Matthieu et laissez-vous séduire par l'authenticité de ses créations fromagères !
3 comments
AAA
7/5/2024
Cet atelier était vraiment un beau cadeau, avec un bel après-midi à la laiterie et un fromage unique à savourer quelques semaines après. L' atelier se déroulait en petit groupe et Matthieu nous a appris beaucoup de choses sur son art et son métier. Il est très pédagogue et transmet vraiment une passion. De telles expériences confortent dans l'idée d'acheter des produits locaux et artisanaux. Après avoir mis les mains à la pâte, vos fromages vous sembleront encore meilleurs !
Félix B
6/10/2024
Nous avons passé un très bon moment en compagnie de Matthieu avec qui nous avons réalisé la délicieuse Tome de Nancy. Je recommande vivement ! Félix & Flavie
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Wecandoo brings together artisans and enthusiasts in hands-on workshops, fueled by passion and expertise.
Aurélien B
9/16/2024
Nous avons eu l'occasion de participer à un atelier de fabrication de tomme avec Mathieu, artisan fromager à la laiterie de Nancy, et ce fut une expérience vraiment enrichissante. Mathieu a su partager son savoir-faire avec beaucoup de passion et de clarté, rendant l'atelier à la fois captivant et accessible. Nous avons passé un moment très agréable, et la qualité des fromages que nous avons dégustés en fin de session était remarquable. Une expérience à la fois instructive et gourmande, que nous recommandons sans hésitation !