Highlights
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Torréfiez votre café de spécialité
2h d'initiation avec Thomas
Des connaissances en torréfaction
Votre café de spécialité torréfié (250 g)
€70
per personThe workshop in detail
Révélez la perfection du café en compagnie de Thomas !
Durant 2 heures, laissez-vous envoûter par les arômes cachés du café et repartez avec 250 g de café de spécialité fraîchement torréfié.
Dès votre arrivée, vous serez introduit aux fondements du café en commençant par son histoire. Vous explorerez les mystères de sa plantation, de sa récolte, et de sa métamorphose, acquérant ainsi une compréhension approfondie de l'importance d'un café de qualité.
Puis, l'expert vous dévoilera les secrets du métier de torréfacteur. Vous plongerez dans les réactions physiques et chimiques qui s'opèrent lors de la torréfaction, révélant ainsi les arômes et les couleurs uniques qui caractérisent chaque grain de café.
Le moment sera venu d'entrer en action ! Vous aurez l'opportunité de sélectionner vos propres grains de café (qu'ils soient purs ou issus d'un mélange), de les peser, et de participer à la préparation du torréfacteur.
Poursuivez votre aventure en suivant de près le processus de torréfaction, de la phase de séchage à la caramélisation (avec la célèbre réaction de Maillard), en passant par les moments clés des premiers et deuxièmes craquements. Vous découvrirez comment lire la courbe de torréfaction, qui façonne la personnalité de chaque café.
Après un temps de repos nécessaire, vous assisterez à la mise en sachet de votre café fraîchement torréfié. Vous aurez même la possibilité de vous familiariser avec les techniques de dégustation pour explorer les nuances et les arômes subtils de votre café.
Au terme de l'atelier, vous repartirez avec votre trésor caféiné en main, prêt à égayer vos matins !
Workshop location
L'atelier se situe au cœur du quartier de Carmes, à Toulouse, facilement accessible en transports en commun (à moins de 2 minutes à pied de la station de métro Esquirol).
Additional information
Language of the workshop
Français
Meet Thomas
Torréfacteur
Faites la rencontre de Thomas, un torréfacteur passionné.
En 2018, après une carrière de 12 ans dans le monde de la finance à Paris, ce Toulousain de souche décide de changer de cap en se tournant vers quelque chose de plus concret, de plus artisanal. C'est ainsi qu'il reprend une vieille torréfaction au passé riche de 50 ans d'histoire.
Celui-ci élève la tradition de cette boutique à un niveau supérieur, devenant un lieu incontournable pour les amoureux du café de spécialité haut de gamme.
Avec des méthodes douces et de filtration de pointe, le barista torréfie les grains sur place, maîtrisant entre autres l'art du latte.
Le torréfacteur propose également des sessions d'initiation, de cupping, et d'appréciation de l'espresso, permettant ainsi aux amateurs de café de découvrir et d'apprécier les subtilités des saveurs.
Rejoignez l'atelier de Thomas et découvrez alors le café sous un nouveau jour ! Votre palais vous remerciera.
2 comments
carine C
9/8/2024
Merci Thomas pour cette belle expérience enrichissante ! Anne et moi même sommes ravies de ce que nous avons appris, et il nous tarde de déguster le café torréfié lors de l’atelier. L’accueil est chaleureux et le cadre très joli, nous reviendrons! Amicalement Carine & Anne
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Wecandoo brings together artisans and enthusiasts in hands-on workshops, fueled by passion and expertise.
Paul S
11/4/2024
Cet atelier a changé ma vue sur le café que je bois tous les jours. Avant, c'était de la simple consommation, en recherchant la meilleure expérience bien sûr. Maintenant, quand je bois mon café, j'y trouve toute la chaîne de production, de l'exploitant agricole au torréfacteur, en passant par les intermédiaires encore souvent nécessaires, les transporteurs, etc. Je comprends mieux les choix qui doivent être faits, les compromis aussi, et toute l'intelligence des décisions qui déterminent le goût (et le coût) final d'un produit d'apparence aussi simple que le café...et je l'apprécie d'autant plus, dans ces formes très diverses. Merci pour cette passion et cet atelier formidable, Thomas! Paul