Highlights
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Torréfiez votre café
3h de formation avec Gallien
Des connaissances en torréfaction
Votre sachet de café
€70
per personThe workshop in detail
Immergez-vous dans l'univers du café avec Gallien et découvrez les secrets de sa fabrication.
Gallien vous présentera d'abord son parcours, l'histoire du café et de sa transformation. Il vous fera découvrir toutes les provenances de ses cafés et vous proposera alors un véritable voyage des papilles et de l'imaginaire !
Après avoir dégusté un ou plusieurs cafés, vous apprendrez les bases du processus de torréfaction. Avec l’aide de Gallien, vous prendrez ensuite les commandes d'un torréfacteur et ajusterez les paramètres de pilotage de la cuisson d’un café : puissance du gaz, vitesse d'air propulsée... Vous terminerez par extraire votre café dans les règles de l'art !
Vous repartirez fièrement de cet atelier avec un sachet de 250g de café et des papilles bien réveillées !
Workshop location
L'atelier de Gallien se trouve en plein cœur du 7e arrondissement de Marseille.
Additional information
Language of the workshop
Français
Meet Gallien
Artisan Torréfacteur
Gallien s'est d'abord formé en tant qu'éducateur spécialisé avant de réellement trouver ce qui l'anime : le café. Il a découvert le café de spécialité auprès de baristas lors d'un voyage à Sydney et c'est à Paris qu'il s'est formé à la torréfaction auprès d'Olivier, un autre torréfacteur du collectif Wecandoo.
Suite à cette formation, il avait toutes les cartes en main pour pouvoir créer sa fabrique de torréfaction artisanale, il s'est alors donné corps et âme pour trouver le local parfait pouvant accueillir son activité passionnante et offrir à ses clients la meilleure expérience possible.
C'est deux ans après avoir pris ce nouveau virage dans sa vie que Gallien s'installe à Marseille, sa ville de cœur et qu'il vous y fait désormais découvrir son travail, son produit et sa passion.
9 comments
Hélène S
9/20/2023
Gallien est attentif aux attentes et aux questions. Il partage ses connaissances de façon détaillée et passionnée. Je ne vois plus le café de la même manière ! Merci pour ce très agréable moment.
Maxime T
6/5/2023
Très bel atelier de 3h que l'on ne voit pas passer. Gallien est très intéressant, on le sent passionné par son métier, très ouvert sans jugement quelque soit le niveau du participant. Frustrant que cela ne dure que 3h, on repart avec des connaissances nouvelles qui donnent envie d'en savoir plus et creuser encore. A faire :)
Maeva C
2/7/2023
L'atelier proposé par Gallien est complet et intéressant, j'ai aimé être partie prenante et je trouve la qualité de l'atelier à la hauteur !
Nicolas D
1/22/2023
J’ai passé un très bon moment. L’atelier est très complet. Gallien a su nous faire partager son savoir faire avec beaucoup de pédagogie. C’est un fin connaisseur et un passionné de son produit. Entre explications et mise en pratique, je n’ai pas vu le temps passer. Merci pour ce moment
Marion G
10/9/2022
Merci pour ce moment exceptionnel. Gallien est passionné et passionnant, il répondait avec nos questions avec beaucoup d'intérêt. Il maîtrise vraiment le sujet de la torréfaction et du café en général et désire partagé sa passion. Un moment de partage et de découverte que je conseille vivement !
Sébastien B
4/12/2022
Superbe expérience étonnante en compagnie de Gallien qui a pris le temps de répondre à toutes nos questions. Il est un vrai passionné ! Le petit gâteau d’accueil pour accompagner les cafés a été très apprécié ;-)
Clémence G
3/4/2022
Cet atelier a été une très belle expérience. Gallien est très généreux dans ses explications, fin connaisseur de son produit et possède un vrai savoir-faire. Il a su nous transmettre sa passion. Nous avons appris plein de choses, nos papilles et tous nos sens ont été mis en éveil. Le temps est passé vraiment très vite ! Un grand merci !
Ariane R
2/26/2022
« Quand on demande simplement un café, c’est finalement comme demander un verre de vin sans préciser si l’on veut un blanc, un rouge, de tel pays, de tel cépage »… Durant trois heures qui sont passées sans qu’on s’en aperçoive, nous avons pu découvrir toute la richesse de l’univers du café grâce à Gallien, passionné, passionnant et généreux. Entre partage d’informations et petits ateliers olfactifs, gustatifs, nous avons parcouru l’histoire du café jusqu’à slurpé et torréfié le nôtre. Un atelier qui fera aimer le café même à ceux qui ne l’aime pas puisque le café de spécialité se révèle être autre chose que le café habituel, où l’amertume n’est qu’une saveur possible parmi tant d’autres. PS : le petit gâteau d’accueil était excellent !
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Wecandoo brings together artisans and enthusiasts in hands-on workshops, fueled by passion and expertise.
Benjamin M
6/16/2024
C’est Romain qui a animé l’atelier et c’était un super moment ! Un vrai passionné qui sait transmettre ses connaissances, partager son savoir et communiquer avec pédagogie et bon humeur. Les 3h sont passées finalement très vite. Bref une belle expérience à recommander chaleureusement, que l’on soit novice ou connaisseur.